Sopa Crema de Zapallo y Batata con un Toque de Jengibre

Name: Sopa Crema de Zapallo y Batata con un Toque de Jengibre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg de zapallo (especie anco o calabaza), pelado y en cubos; 1 batata mediana, pelada y en cubos; 2 cebollas grandes picadas; 1 diente de ajo picado fino; 2 cdas. de jengibre fresco rallado; 1,5 litros de caldo de pollo (6 tazas aprox.); 1/2 cdta. de comino molido; 1/2 cdta. de semillas de cilantro molidas; 2 cdas. de manteca; 1 cda. de miel de abeja; 1 chile verde (serrano o jalapeño) picado, sin semillas (opcional); 1 lata (400 g) de garbanzos escurridos; Jugo de 2 limones amarillos; 125 ml de yogurt natural (1/2 taza); 2 cdas. de morrón rojo picado en cubitos para decorar; Sal y pimienta negra molida a gusto

⏱ 45 min en total🔪 15 min de preparación🍳 30 min de cocción🍽 6 porcionesFácil

🍲Sopa 🍖Plato principal

Sopa crema de zapallo y batata con jengibre: reconfortante, sedosa y con ese toque picante y cítrico que la diferencia de la sopa de calabaza de siempre. El comino y el cilantro molido le dan profundidad, y queda lista en 45 minutos. Ideal para las noches frías y para dejar porciones en el freezer.

Ingredientes

1 kg de zapallo (especie anco o calabaza), pelado y en cubos
1 batata mediana, pelada y en cubos
2 cebollas grandes picadas
1 diente de ajo picado fino
2 cdas. de jengibre fresco rallado
1,5 litros de caldo de pollo (6 tazas aprox.)
1/2 cdta. de comino molido
1/2 cdta. de semillas de cilantro molidas
2 cdas. de manteca
1 cda. de miel de abeja
1 chile verde (serrano o jalapeño) picado, sin semillas (opcional)
1 lata (400 g) de garbanzos escurridos
Jugo de 2 limones amarillos
125 ml de yogurt natural (1/2 taza)
2 cdas. de morrón rojo picado en cubitos para decorar
Sal y pimienta negra molida a gusto

Preparación

1
Base de sabor: En una olla grande a fuego medio, derretí la manteca. Agregá las cebollas, el ajo, la sal, el comino y las semillas de cilantro. Salteá todo por unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
2
Cocción de vegetales: Sumá el zapallo, la batata, la miel, el chile y el jengibre. Incorporá 1 litro del caldo de pollo y esperá a que hierva. Tapá la olla y cociná a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el zapallo y la batata estén bien blandos.
3
Integración de legumbres: Añadí los garbanzos, el medio litro de caldo restante y el jugo de limón. Dejá cocinar a fuego suave por 5 minutos más.
4
Procesado: Retirá la olla del fuego y licuá la preparación con un mixer o licuadora de mano hasta lograr una mezcla lisa y sin grumos. Si está muy espesa, podés agregar un chorrito extra de caldo o agua caliente. Rectificá la sal y pimienta.
5
Servicio: Calentá la sopa un momento antes de servir. Presentala en tazones precalentados con un copete de yogurt natural en el centro y los cubitos de morrón rojo como decoración.

¿Tienes una pregunta sobre esta receta?

🔔Si hacés la pregunta con sesión iniciada, te notificamos cuando esté la respuesta.

• Tu pregunta será revisada antes de ser publicada.
• Tiempo promedio de respuesta: 1 día.
• No se publican datos personales. Solo la pregunta y respuesta.
• Las preguntas spam o inapropiadas serán rechazadas.

← Volver a recetas