Sopa Crema de Zapallo y Batata con un Toque de Jengibre
Ingredientes
- 1 kg de zapallo (especie anco o calabaza), pelado y en cubos
- 1 batata mediana, pelada y en cubos
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 diente de ajo picado fino
- 2 cdas. de jengibre fresco rallado
- 1,5 litros de caldo de pollo (6 tazas aprox.)
- 1/2 cdta. de comino molido
- 1/2 cdta. de semillas de cilantro molidas
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. de miel de abeja
- 1 chile verde (serrano o jalapeño) picado, sin semillas (opcional)
- 1 lata (400 g) de garbanzos escurridos
- Jugo de 2 limones amarillos
- 125 ml de yogurt natural (1/2 taza)
- 2 cdas. de morrón rojo picado en cubitos para decorar
- Sal y pimienta negra molida a gusto
Preparación
- 1
Base de sabor: En una olla grande a fuego medio, derretí la manteca. Agregá las cebollas, el ajo, la sal, el comino y las semillas de cilantro. Salteá todo por unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- 2
Cocción de vegetales: Sumá el zapallo, la batata, la miel, el chile y el jengibre. Incorporá 1 litro del caldo de pollo y esperá a que hierva. Tapá la olla y cociná a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que el zapallo y la batata estén bien blandos.
- 3
Integración de legumbres: Añadí los garbanzos, el medio litro de caldo restante y el jugo de limón. Dejá cocinar a fuego suave por 5 minutos más.
- 4
Procesado: Retirá la olla del fuego y licuá la preparación con un mixer o licuadora de mano hasta lograr una mezcla lisa y sin grumos. Si está muy espesa, podés agregar un chorrito extra de caldo o agua caliente. Rectificá la sal y pimienta.
- 5
Servicio: Calentá la sopa un momento antes de servir. Presentala en tazones precalentados con un copete de yogurt natural en el centro y los cubitos de morrón rojo como decoración.