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Velouté de potiron

⏱ 45 min au total🔪 15 min de préparation🍳 30 min de cuisson🍽 6 portionsFacile
Velouté de potiron

Velouté de potiron à la carotte et une touche de miel : crémeuse, légèrement sucrée et avec le contrepoint du cumin et des graines de coriandre. Le piment vert et le gingembre ajoutent un piquant subtil qui la réveille. Un classique d'hiver facile, économique et généreux.

Le bouillon s'ajoute en deux fois, pas tout en même temps : d'abord, faites ramollir les légumes avec la moitié, et seulement à la fin, ajoutez le reste avec les pois chiches. Ainsi, elle reste dense au lieu d'être trop liquide.

Vous voulez une version plus intense ? La velouté de courge et patate douce au gingembre contient six fois plus de gingembre et remplace la carotte par de la patate douce.

Ingrédients

🍽 6 portions
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gros oignons, hachés
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1/2 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de graines de coriandre moulues
  • 1 kg de potiron, sans peau ni graines, en petits cubes
  • 3 carottes, en cubes
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 piment vert fort, sans graines et finement haché
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés
  • 1 à 2 citrons (le jus)
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml de yaourt nature
  • 2 c. à soupe de poivron rouge, sans graines et en petits dés
  • Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

  1. 1

    Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail, le cumin et les graines de coriandre moulues, et faire sauter 5 minutes de plus.

  2. 2

    Ajouter le potiron, la carotte, le miel, le piment et le gingembre. Incorporer 500 ml de bouillon et porter à ébullition.

  3. 3

    Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  4. 4

    Ajouter les pois chiches, les 500 ml de bouillon restants et la moitié du jus de citron.

  5. 5

    Laisser bouillir à feu doux 5 minutes. Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

  6. 6

    Remettre la casserole sur le feu et réchauffer. Ajuster la consistance avec plus de jus de citron ou plus de bouillon si nécessaire, et assaisonner avec le sel et le poivre.

  7. 7

    Servir bien chaud dans des bols, avec une cuillerée de yaourt nature au centre et les dés de poivron rouge par-dessus.