Farofa di uova: contorno tradizionale brasiliano
Farofa di uova: contorno tradizionale brasiliano: l'accompagnamento brasiliano immancabile per la feijoada e gli asados, con farina di manioca tostata nel burro, uova e cipolla. Croccante, saporita e pronta in 15 minuti. La guida perfetta per portare questo classico del Brasile sulla tua tavola.
È l'accompagnamento della feijoada.
🔎 Che cos’è farina di manioca? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.
Ingredienti
- 250 g di farina di manioca (fine o grossa, a seconda della preferenza)
- 3 uova
- 80 g di burro
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di olio di girasole (per evitare che il burro bruci)
- Sale e pepe nero a piacere
- Cipollotto o prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- 1
In una padella grande a fuoco medio, scaldare l'olio e sciogliere il burro. Saltare la cipolla finché non diventa trasparente e appena dorata.
- 2
Abbassare leggermente la fiamma e versare le uova (appena sbattute). Mescolare delicatamente affinché si cuociano ma rimangano dei pezzi visibili, non un composto totalmente omogeneo. Non lasciare che si asciughino del tutto.
- 3
Incorporare la farina di manioca poco a poco. Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno affinché la farina si impregni con il burro e i succhi dell'uovo.
- 4
Continuare a mescolare a fuoco medio per circa 3-5 minuti finché la farina non assume un colore dorato tenue e risulta croccante al tatto del cucchiaio.
- 5
Regolare di sale e pepe a piacere e togliere dal fuoco. Aggiungere il cipollotto o il prezzemolo tritato per dare freschezza e colore.
- 6
Servire tiepida o a temperatura ambiente. È ideale per accompagnare carni rosse, pollo o la classica feijoada.