Pionono di prosciutto e formaggio (rotolo salato)
Pionono di prosciutto e formaggio (rotolo salato): l'impasto soffice fatto in casa con soli tre ingredienti (che riesce sempre) e il ripieno classico con maionese, lattuga e pomodoro. Il rotolo che risolve l'antipasto delle feste e i pasti estivi. Con il trucco di arrotolarlo da caldo per evitare che si rompa.
Sulla stessa tavola fredda si trovano i pomodori ripieni al tonno e il matambre arrollado.
Ingredienti
- 3 uova (per l'impasto)
- 3 cucchiai di zucchero (uno per uovo; non dolcifica, conferisce elasticità)
- 3 cucchiai di farina 0000
- 1 cucchiaino di miele (opzionale, impasto più flessibile)
- 150 g di maionese (per il ripieno)
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 200 g di formaggio a fette
- 1 pomodoro a fette sottili e sgocciolate
- Foglie di lattuga lavate e ben asciutte
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia da 30x40 cm con carta forno imburrata.
- 2
Sbattere le uova con lo zucchero e il miele alla massima velocità per 8-10 minuti, fino a raggiungere il punto nastro: è tutto il segreto della sofficità.
- 3
Incorporare la farina setacciata con movimenti avvolgenti, senza sbattere.
- 4
Versare nella teglia, livellare e cuocere in forno per 8-10 minuti, finché non sarà appena dorato e il centro tornerà su se stesso al tatto. Se troppo cotto, si romperà durante l'arrotolamento.
- 5
Sformare da caldo su un canovaccio appena umido, rimuovere la carta e arrotolare il pionono CON il canovaccio. Lasciare raffreddare così: prenderà la forma senza rompersi.
- 6
Srotolare con cura, spalmare con la maionese e coprire con lattuga, prosciutto, formaggio e pomodoro, lasciando un bordo libero.
- 7
Arrotolare di nuovo, avvolgere con pellicola trasparente ben stretta e riporre in frigorifero per 1 ora prima di tagliare a fette di 2 cm.