Zuppa di lenticchie tradizionale con carne e chorizo colorado

Name: Zuppa di lenticchie tradizionale con carne e chorizo colorado
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 490 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Argentine
Ingredients: 400 g di lenticchie secche; 1 kg di carne bovina (rosbif, palomita o paletta) a cubetti; 300 g di pancetta affumicata a bastoncini; 2 chorizo colorado pelati e a rondelle; 3 carote a cubetti; 2 peperoni rossi a cubetti; 2 cipolle tritate; 2 cipollotti tritati; 1 lattina di pomodori tritati; 4 spicchi d'aglio tritati (senza anima); 300 ml di brodo vegetale; 250 ml di vino rosso (1 bicchiere); 1 cucchiaio di burro; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Alloro, paprika dolce, peperoncino in polvere, sale e pepe

⏱ 8 h 10 min in tutto🔪 35 min di preparazione🍳 85 min di cottura🧊 6 h 10 min di riposo🍽 8 porzioniMedia

Zuppa di lenticchie tradizionale con carne e chorizo colorado: lo stufato argentino per eccellenza, abbondante, speziato e con tutti i classici: pancetta, verdure e quel brodo denso che richiede il pane. La ricetta completa per le giornate fredde, che rende tantissimo e migliora se riscaldata.

L'altro grande stufato del catalogo è il locro criollo.

🔎 Che cos’è chorizo? — da dove viene, che cosa contiene e in che cosa si distingue.

Ingredienti

🍽 8 porzioni

400 g di lenticchie secche
1 kg di carne bovina (rosbif, palomita o paletta) a cubetti
300 g di pancetta affumicata a bastoncini
2 chorizo colorado pelati e a rondelle
3 carote a cubetti
2 peperoni rossi a cubetti
2 cipolle tritate
2 cipollotti tritati
1 lattina di pomodori tritati
4 spicchi d'aglio tritati (senza anima)
300 ml di brodo vegetale
250 ml di vino rosso (1 bicchiere)
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
Alloro, paprika dolce, peperoncino in polvere, sale e pepe

Preparazione

1
Ammollo: Lavare le lenticchie e lasciarle in abbondante acqua fredda per 6 ore. Scartare quelle che galleggiano, scolare e sciacquare.
2
Precottura: Cuocere le lenticchie in acqua con sale grosso per 10 minuti. Scolare, raffreddare con acqua fredda e mettere da parte.
3
Rosolatura: In una pentola capiente con olio e burro, rosolare la pancetta e la carne finché non diventano leggermente dorate.
4
Verdure di base: Incorporare le carote e il chorizo colorado. Cuocere 2 minuti a fuoco moderato. Aggiungere i peperoni, le cipolle, i cipollotti e l'aglio; soffriggere per altri 4 minuti.
5
Sfumatura e base liquida: Versare il vino rosso e lasciare evaporare l'alcol. Aggiungere i pomodori, l'alloro, il brodo e condire con paprika e peperoncino. Cuocere 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
6
Cottura finale: Incorporare le lenticchie messe da parte. Cuocere a fuoco basso tra 20 e 25 minuti finché la preparazione non si addensa e le lenticchie risultano tenere.
7
Riposo: Spegnere il fuoco e lasciare riposare lo stufato coperto per 10 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.