Aardappel-champignongratin
Een gratin van aardappelschijfjes en in kruiden gebakken champignons, overgoten met een ei-roommengsel dat in de oven goudbruin stolt.
De aardappels worden met schil voorgekookt en pas daarna geschild en gesneden. Dat klinkt omslachtig en het is de reden dat de schijfjes heel blijven: zonder schil zuigen ze water op en vallen ze uit elkaar onder het mes. En de knoflook gaat er van het vuur af doorheen, zodat hij niet bitter wordt.
De andere aardappelgratin uit de catalogus is die met rozemarijn en knoflook.
Ingrediënten
- 800 g aardappels
- 50 g boter
- 2 uien, in reepjes
- 200 g champignons, in plakjes
- 3 el verse kruiden, gehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 125 ml melk
- 100 g slagroom
- 3 eieren
- Geraspte kaas naar behoefte
- Zout en peper
Bereiding
Gaar de aardappels met schil tot ze zacht maar stevig zijn. Schil ze en snijd ze in gelijkmatige schijfjes.
Smoor de uien goudbruin in de boter. Doe de champignons en de kruiden erbij, haal de pan van het vuur en roer pas dan de gehakte knoflook en de kruiderij erdoor — in de hete pan zou hij bitter worden.
Stapel in een ingevette ovenschaal om en om aardappelschijfjes en het champignonmengsel, met tussen de lagen geraspte kaas.
Klop de eieren met de melk en de room los en giet dat over de schotel. Bestrooi met nog wat kaas en bak alles 25 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goed gegratineerd is.