Chocoladelavacake met vloeibare kern
De vloeibare kern is geen truc en geen vulling: het is gewoon beslag dat nog niet gegaard is. Daarom bepaalt alleen de baktijd of het lukt of mislukt, en het verschil is één minuut.
8 tot 10 minuten op 200 °C. Klaar zijn ze wanneer de rand stevig staat en het midden nog trilt als je licht tegen het vormpje tikt. Twee minuten langer en je hebt een heel goede chocoladecake — alleen zonder lava.
Vet de vormpjes royaal in en bestuif ze met bloem, anders komen ze er niet heel uit, en stort ze meteen op het bord waarop je serveert. Een tweede keer verplaatsen overleeft er geen.
Er is ook een lavacake met dulce de leche.
Ingrediënten
- 300 g pure chocolade
- 120 g boter
- 6 eieren
- 100 g suiker
- 20 g bloem
- 10 g cacaopoeder
- Poedersuiker om te bestuiven
- Slagroom of vanille-ijs om erbij te serveren
Bereiding
Klop de eieren met de suiker in een ruime kom schuimig, tot de massa licht en luchtig is en het beslag een lint vormt als je de garde optilt.
Zeef de bloem en het cacaopoeder samen en spatel ze er voorzichtig doorheen.
Smelt de gehakte chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron en roer alles gelijkmatig door de eimassa.
Vet 12 kleine vormpjes (muffin- of puddingvormpjes) royaal in met boter en bestuif ze met bloem. Vul ze met het beslag, maar niet helemaal tot de rand.
Bak ze 8 tot 10 minuten in de op 200 °C voorverwarmde oven. Het punt is bereikt wanneer de rand stevig staat en het midden bij een lichte tik nog trilt.
Stort ze voorzichtig rechtstreeks op het serveerbord, bestuif ze met poedersuiker en dien ze meteen op met room of ijs.