Gegratineerde koningskrab – centolla uit Vuurland
Een klassiek gegratineerd zeevruchtengerecht: het delicate vlees van de koningskrab met room, witte wijn en een overvloed aan goudbruine Parmezaanse kaas. Het wordt gemaakt met koningskrab uit Vuurland (Lithodes santolla), maar het lukt net zo goed met elke andere koningskrab.
🔎 Wat is zuidelijke koningskrab? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 400 g schoongemaakt koningskrabvlees
- 150 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 ml room
- 50 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C met de grillfunctie of op een hoog vuur.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de gehakte knoflook enkele seconden zonder deze te laten aanbranden.
Voeg het schoongemaakte koningskrabvlees toe, giet de witte wijn erbij en kook gedurende twee minuten om de alcohol te laten verdampen.
Giet de room erbij, breng op smaak met zout en peper en meng voorzichtig gedurende één minuut om alles te integreren.
Doe het mengsel in een metalen of aardewerken ovenschaal en bedek het gehele oppervlak met de geraspte Parmezaanse kaas.
Plaats 10 tot 15 minuten in de oven totdat de kaas volledig gesmolten, borrelend en goudbruin is. Serveer direct.