Hartige cake met ham en kaas
Een hartige cake met blokjes ham en kaas, luchtig door apart geklopt eiwit — het Argentijnse antwoord op de cake salé, en een heel goede manier om restjes op te maken.
In het origineel staat queso Mar del Plata, een Argentijnse kaas die ontstond als lokale versie van Goudse of Edammer, meegebracht door Europese immigranten. Hier neem je dus gewoon het origineel: een belegen Goudse is de nauwkeurigste tegenhanger.
Het geklopte eiwit gaat er helemaal op het eind en met voorzichtige bewegingen doorheen — het is het enige dat dit beslag doet rijzen. De andere hartige cake uit de catalogus is de maïscake met yoghurt en mozzarella.
Ingrediënten
- 100 g boter
- 3 eieren (eidooier en eiwit gescheiden)
- 100 g bloem
- 1 volle tl bakpoeder
- 150 g gekookte ham, in blokjes
- 150 g belegen Goudse, in blokjes
- 3 el melk
- 1 tl mosterd
- 1 tl gehakte peterselie
- Zout en peper
- Paneermeel voor de vorm
Bereiding
Klop de zachte boter op. Voeg de eidooiers, de mosterd, de peterselie, het zout en de peper toe en roer alles tot een gelijkmatige crème.
Zeef de bloem met het bakpoeder en roer die er om en om met de melk door, zodat de dikte gelijk blijft.
Schep de ham en de blokjes kaas erdoor. Vouw tot slot het stijfgeklopte eiwit er met voorzichtige, spatelende bewegingen doorheen, zodat de lucht erin blijft.
Schep het beslag in een ingevette en met paneermeel bestrooide cakevorm. Bak het 35 minuten op 180 °C. Laat het 15 minuten rusten voor je het stort.