Krokante cookies met chocoladestukjes
De Amerikaanse klassieker met beproefde verhoudingen: goudbruine, krokante randen, een net nog zachte kern en chocoladestukjes die bij de koffie nog smelten.
De deegbolletjes hebben veel ruimte op de bakplaat nodig — dit deeg loopt tijdens het bakken flink uit.
Met de baktijd kies je welk koekje je wilt, en allebei is goed: 7 tot 8 minuten geeft zachte cookies die in het midden bijna rauw lijken; 10 tot 12 minuten geeft de krokante randen waar het recept zijn naam aan dankt. In beide gevallen haal je ze eruit terwijl het midden er nog zacht uitziet — op de hete plaat garen ze na.
Bonte variant: in plaats van chocoladestukjes kun je net zo goed chocoladelinzen nemen. Die geven bij het bakken wat af en zetten gespikkelde kleurvlekjes in het koekje — op kinderfeestjes de populairdere versie. Het zachte alternatief zijn de cupcakes met chocoladestukjes.
Ingrediënten
- 250 g boter op kamertemperatuur
- 250 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 ei
- 300 g bloem
- 150 g chocoladestukjes (of gekleurde chocoladelinzen)
Bereiding
Klop de boter met de suiker 5 minuten op, tot de massa licht en luchtig is.
Voeg de vanille en het ei toe en klop door.
Voeg de gezeefde bloem toe en spatel die erdoor — vanaf hier niet meer met de machine.
Spatel de chocoladestukjes (of de chocoladelinzen) erdoor.
Zet met een theelepel porties ter grootte van een walnoot op een met bakpapier beklede plaat, met royale tussenruimte: het deeg loopt tijdens het bakken flink uit.
Bak ze op 180 °C — dezelfde temperatuur als een cake. 7 tot 8 minuten voor zachte cookies, 10 tot 12 minuten voor krokante randen. Haal ze er in beide gevallen uit terwijl het midden er nog zacht uitziet.
Laat ze 2 minuten op de plaat rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster. Pas koud krijgen ze hun uiteindelijke structuur.