Cupcakes met chocoladestukjes
Cupcakes met chocoladestukjes: luchtig, met echte boter en stukjes die in het midden net smelten. Een recept van gelijke delen — 100 g boter, 100 g suiker, 100 g bloem, 100 g chocolade — dat je na één keer bakken uit je hoofd kent en dat altijd lukt.
Juist daarom is het geschikt om met kinderen te bakken: er valt niets om te rekenen, en het beslag vergeeft bijna alles.
Ingrediënten
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 2 grote eieren
- 100 g bloem
- 3/4 tl bakpoeder
- 100 g chocoladestukjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. De boter moet zacht zijn — recht uit de koelkast laat hij zich niet romig kloppen.
Klop de zachte boter met de suiker luchtig, tot de massa lichter en schuimig wordt. Dat duurt ongeveer 3 minuten en is de enige stap waarin er lucht in het beslag komt.
Voeg de eieren één voor één toe en roer ze er goed doorheen voordat het volgende erbij gaat. Schift de massa toch, dan helpt een eetlepel van de bloem.
Zeef de bloem en het bakpoeder er samen boven en spatel ze er alleen door tot je geen bloem meer ziet. Vanaf hier geldt: hoe minder geroerd, hoe luchtiger.
Spatel de chocoladestukjes erdoor. Wil je, houd dan een handjevol achter en strooi die er vlak voor het bakken bovenop — zo zie je ze ook na het bakken nog.
Vul de vormpjes voor twee derde en bak 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en er een satéprikker met een paar vochtige kruimels uit komt. Helemaal schoon betekent: al te droog.
Laat ze 5 minuten in de vorm rusten en zet ze daarna op een rooster. Lauwwarm zijn ze het lekkerst, zolang de chocoladestukjes nog zacht zijn.