Krokante kippenvleugels in cornflakeskorst
Kippenvleugels met een dubbele korst van gestampte cornflakes en vers broodkruim, die tot de laatste hap krokant blijft — anders dan gewoon paneermeel, dat in de oven zacht wordt.
De marinade van mosterd en ketchup is niet alleen smaak: die plakt, en daaraan hecht de korst. Het hele paneren gebeurt in een diepvrieszak, wat betekent: geen drie borden en geen geplakte vingers.
De andere gepaneerde uit de catalogus zijn de garnalen in kokos-pankokorst.
Ingrediënten
- 1 kg kippenvleugels
- 2 el mosterd
- 2 el ketchup
- 2 licht losgeklopte eieren
- 5 sneetjes vers witbrood zonder korst, fijngemaakt
- 3 el bloem
- 1/2 kop ongezoete cornflakes, grof gestampt
- 1 teen knoflook, geraspt
- Zout, peper, zoet paprikapoeder en chilivlokken
Bereiding
Maak de kippenvleugels schoon en breng ze op smaak met de geraspte knoflook, zout, peper, paprikapoeder en chilivlokken.
Doe de vleugels in een stevige diepvrieszak, samen met de mosterd, de ketchup en de eieren. Schud alles goed door tot elk stuk bedekt is.
Doe het broodkruim, de bloem en de gestampte cornflakes in dezelfde zak. Schud krachtig, zodat er een grove, gelijkmatige korst ontstaat.
Leg de vleugels op een licht ingevette bakplaat, met wat ruimte ertussen — tegen elkaar aan stomen ze elkaar zacht.
Bak ze 20 tot 30 minuten op 170–180 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Wil je de klassieke snackbartextuur, frituur ze dan in plaats daarvan in ruime hete olie.