Mi-mi-cake – roercake volgens bekerrecept
De mi-mi-cake is het bekerrecept van de Argentijnse huiskeuken: het lege slagroombekertje is de maat. Eén bekertje room, hetzelfde bekertje vol suiker, hetzelfde bekertje vol bloem, twee eieren — klaar. Je kunt je niet verrekenen, want er valt niets te rekenen.
Hier komt dat goed uit: slagroom zit ook in bekers van 200 ml, dus de maat klopt één op één.
Over de bloem: in het origineel staat zelfrijzend bakmeel. Dat ligt hier gewoon in de supermarkt, maar een bekertje bloem (ongeveer 120 g) plus 1 afgestreken tl bakpoeder vervangt het precies.
🔎 Wat is zelfrijzend bakmeel? — waar het vandaan komt, wat erin zit en waar je het koopt.
Ingrediënten
- 1 beker slagroom (200 ml)
- Datzelfde bekertje vol suiker (ongeveer 180 g)
- Datzelfde bekertje vol bloem (ongeveer 120 g) + 1 afgestreken tl bakpoeder
- 2 eieren
- Vanille-extract
Bereiding
Klop de eieren met de suiker op en roer daarna de room en het vanille-extract erdoor.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en roer maar net zolang tot alles verbonden is — niet doorroeren.
Schep het beslag in een ingevette vorm en bak de cake ongeveer 35 minuten op 180 °C, tot een houten prikker er schoon uit komt.