Visfilet met paprikapoeder en paprikasaus
Witte vis, door paprikapoeder gehaald en op hoog vuur aangebraden, op een saus van rode en groene paprika, ui en tomaat. Een goedkoop gerecht dat van alledaagse vis iets kleurigs maakt.
De vis moet goed droog zijn voor hij door het paprikapoeder gaat. Hij trekt eerst een half uur in citroensap, en komt dat vocht mee de pan in, dan verbrandt het paprikapoeder in plaats van een korstje te vormen — en verbrand paprikapoeder wordt bitter, daar valt niets meer aan te redden.
Ingrediënten
- 1 kg witte visfilets (koolvis, kabeljauw of roodbaars)
- Citroensap
- Zoet paprikapoeder
- 3 el olie
- 50 g boter
- 1 ui, gehakt
- 1/2 rode paprika, in fijne reepjes
- 1/2 groene paprika, in fijne reepjes
- 2 tomaten, gepeld en gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en peper
Bereiding
Breng de filets op smaak met citroensap, zout en peper en laat ze 30 minuten in de koelkast staan.
Dep de filets grondig droog, haal ze door het paprikapoeder en bak ze in hete olie aan beide kanten goudbruin.
Smoor in een tweede pan de ui met de reepjes paprika in de boter. Doe de tomaten erbij, laat ze een paar minuten inkoken en maak het af met de verse peterselie.
Leg de vis in een ovenschaal, bedek hem met de groentesaus en gratineer alles een paar minuten op 200 °C, zodat de smaken zich verbinden.