Fersk pasta med soppblanding og gratinert parmesan
Fersk pasta med soppblanding og gratinert parmesan: sjampinjong, portobello og østerssopp stekt i smør, timian og salvie over al dente pasta, ferdigstilt i ovnen med gyllen parmesan. En trattoria-rett på 30 minutter.
De samme soppene i et annet format: kremet ris med sjampinjong og sopprisotto med soppmiks.
Ingredienser
- 400 g fersk pasta (båndpasta, penne eller fusilli)
- 600 g blandet sopp (sjampinjong, portobello, østerssopp)
- 30 g smør
- Extra virgin olivenolje
- Frisk timian og salvie
- Hakket gressløk
- Revet parmesanost
- Matfløte (til servering)
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Del opp soppen. Stek den i en panne med smør og en skvett olivenolje sammen med timian og hakket salvie i 10 minutter, til den er mør og har mistet vannet. Varmen må være høy nok til at væsken fordamper: hvis pannen er for full, vil soppen koke i sin egen kraft og bli grå i stedet for gyllen, så med 600 g lønner det seg å steke i to omganger.
- 2
Kok den ferske pastaen i rikelig med saltet vann til den er al dente. Hell av vannet og drypp over litt olivenolje.
- 3
Fordel pastaen i individuelle former og dekk med soppblandingen. Riv rikelig med parmesanost over.
- 4
Gratiner i varm stekeovn i 4 minutter til osten er gyllen.
- 5
Server med frisk hakket gressløk på toppen og, valgfritt, en liten bolle med matfløte for å fukte etter ønske.