Hjemmelaget Pumpkin Spice Latte
Dette er den hjemmelagde versjonen av kaffedrikken med krydder som Starbucks lanserte i 2003, og som gjorde pumpkin spice til selve smaken av høsten. Krydderblandingen inneholder ikke gresskar —her er hvorfor—, men denne versjonen gjør det: et par spiseskjeer puré gir fylde og farge, akkurat som sausen i kaféversjonen siden 2015. Den andre forskjellen er sukkeret: kaféversjonen er veldig søt, mens denne søtes med litt kondensert melk, som justeres etter smak. Sterk kaffe, varm melk som ikke når kokepunktet, og litt skum.
🔎 Hva er pumpkin spice? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 400 ml melk
- 3 ss gresskarpuré
- 2 ss søtet kondensert melk (eller 2 ss sukker)
- 1/2 ts pumpkin spice, pluss litt ekstra til dryss
- 1/2 ts vaniljeessens
- 2 porsjoner espresso (60 ml) eller 120 ml sterk kaffe
- Til servering (valgfritt): pisket krem
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp gresskarpuré med kondensert melk og pumpkin spice i en liten kjele på lav varme i 2 minutter mens du rører. Å varme opp krydderne med gresskaret før du tilsetter melken, vekker aromaen. Hvis du ikke har puré, stek en halv gresskar som i pumpkin pie: det som blir til overs kan fryses i porsjoner.
- 2
Tilsett melken og varm opp på middels varme mens du pisker, til det ryker og små bobler dukker opp langs kanten, uten at det koker. Kokt melk danner snerk og mister sødme (hvorfor det er lurt å ikke la det koke).
- 3
Ta kjelen av varmen, tilsett vanilje og skum opp med en håndvisp, stavmikser eller melkeskummer til du har et lag med skum. Stavmikseren bidrar også til å gjøre puréen helt glatt.
- 4
Hvis du foretrekker en tekstur helt uten fiber, sil melken før servering.
- 5
Fordel kaffen i to store kopper og fyll opp med den krydrede melken. Kaffen må være sterk: melken og gresskaret vanner den ut, og med en mild kaffe forsvinner smaken.
- 6
Topp med pisket krem hvis du vil, og et dryss pumpkin spice på toppen. Smak før du tilsetter mer sødme: tanken er at kaffesmaken skal kjennes.