Myntegelé
Myntegelé er annerledes enn de du finner i supermarkedet på grunn av mintsmaken. Du kan nyte den med hotcakes eller waffles, og den passer også svært godt til lam og oster.
Den inneholder ikke syltesukker: Det er pektinet fra selve eplene som binder geléen, og derfor kokes de med skall og kjerner – det er der det sitter. Det er også grunnen til at oppskriften ikke kan oppgi en fast mengde sukker: Først trekker du ut saften og måler den, og først da tilsetter du 700 g per liter.
For å oppnå en levende grønnfarge som visuelt forbindes med mynte, tilsett konditorfarge når kokingen er ferdig; uten den har geléen en mye mer naturlig gyllen ravfarge.
Ingredienser
- 2 kg grønne epler
- Sukker (700 g per liter utvunnet saft)
- 1 sitron (saften)
- En håndfull friske mynteblader
- Grønn konditorfarge (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Del eplene og legg dem i en kjele med skall og kjerner: Det er der pektinet som senere gelerer, sitter.
- 2
Tilsett dobbelt så mye vann og sett kjelen på platen.
- 3
Kok til eplene er helt møre og væsken er redusert til det halve.
- 4
Ta kjelen av platen, legg på lokk og la den hvile i kjøleskapet til neste dag.
- 5
Sil blandingen for å samle opp væsken. Ikke press fruktkjøttet mot silen: Det som presses ut, gjør geléen uklar.
- 6
Varm opp væsken, la den koke opp og la den småkoke i 10 minutter.
- 7
Mål opp væsken og beregn 700 g sukker per liter.
- 8
Ha begge ingrediensene i kjelen og tilsett sitronsaft og mynteblader.
- 9
Kok til gelépunktet er nådd: Legg en dråpe på en kald tallerken og skyv den med fingeren – hvis den rynker seg i stedet for å flyte utover, er den ferdig. Fjern myntebladene, tilsett konditorfarge hvis du bruker det, og hell den varme geléen på steriliserte glass.