Pionono med skinke og ost (salt rull)
Pionono med skinke og ost (salt rull): den luftige hjemmelagde deigen med bare tre ingredienser (som alltid lykkes) og det klassiske fyllet med majones, salat og tomat. Rullen som løser forretten til høytider og sommermåltider. Med trikset å rulle den mens den er varm slik at den ikke sprekker.
På det samme kalde bordet finner du fylte tomater med tunfisk og matambre arrollado.
Ingredienser
- 3 egg (til deigen)
- 3 ss sukker (én per egg; det søter ikke, men gir elastisitet)
- 3 ss hvetemel (type 0000)
- 1 ts honning (valgfritt, gir en mer fleksibel deig)
- 150 g majones (til fyllet)
- 200 g kokt skinke i skiver
- 200 g gulost i skiver
- 1 tomat i tynne, avrente skiver
- Salatblader, vasket og godt tørket
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Dekk en stekeplate på 30x40 cm med smurt bakepapir.
- 2
Pisk eggene med sukker og honning på maksimal hastighet i 8-10 minutter, til du får en tykk røre: dette er hele hemmeligheten bak luftigheten.
- 3
Vend inn siktet mel med forsiktige bevegelser, ikke pisk.
- 4
Hell røren på platen, jevn den ut og stek i 8-10 minutter, til den så vidt er gyllen og midten spretter tilbake når du trykker på den. Steker du den for lenge, vil den sprekke når du ruller den.
- 5
Hvelv den ut mens den er varm på et lett fuktig kjøkkenhåndkle, fjern papiret og rull piononoen sammen MED håndkleet. La den avkjøles slik: den tar form uten å sprekke.
- 6
Rull forsiktig ut, smør med majones og dekk med salat, skinke, ost og tomat, men la en kant være fri.
- 7
Rull sammen igjen, pakk inn stramt i plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time før du skjærer den i 2 cm tykke skiver.