Tradisjonelle Tortas Fritas (frityrstekte kaker til regnværsdager og mate)
Tradisjonelle Tortas Fritas (frityrstekte kaker til regnværsdager og mate): Den klassiske rioplatense-oppskriften som er uunnværlig på regnværsdager og nasjonaldager, med en fettbasert deig som blir gyllen, sprø på utsiden og mør på innsiden. Den tradisjonelle oppskriften med det lille hullet i midten og et dryss av sukker, med 40 minutters arbeidstid pluss 20 minutters hvile for deigen, perfekt tilbehør til en god mate.
🔎 Hva er yerba mate? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 500 g hvetemel (type 0000)
- 100 g storfefett (eller smør) i romtemperatur
- 1 ts fint salt
- 200 ml lunkent vann (omtrentlig)
- Storfefett eller olje til fritering (nødvendig mengde)
- Vanlig sukker til dryss (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Ha melet i en bolle sammen med saltet og smuldre fettet med hendene til du får en grov sandaktig konsistens.
- 2
Tilsett det lunkne vannet litt etter litt mens du samler deigen. Elt i noen minutter til den er glatt og mør, uten å overarbeide den. La deigen hvile tildekket i 20 minutter.
- 3
Del deigen i små boller, kjevle hver ut til en halv centimeter tykkelse og lag det klassiske lille hullet i midten med fingeren slik at de stekes jevnt.
- 4
Friter én eller to av gangen i rikelig med godt oppvarmet fett eller olje, og snu dem når de er gylne. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av seg.
- 5
Dryss med sukker mens de er varme og server med en gang, ideelt sett sammen med mate og regn i bakgrunnen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan vet jeg at oljen har riktig temperatur uten termometer?
Bruk skaftet på en tresleiv: Hvis det dannes små bobler jevnt når du berører bunnen, er den klar. Hvis det bobler voldsomt, er den for varm.