Tunfiskkaker med ost og vårløk
Sprø, flate tunfiskkaker laget av det som gjerne står i skapet: loff bløtlagt i melk, en boks tunfisk, revet ost, sennep og vårløk. Det bløtlagte brødet gjør dem myke inni, og sennepen gir en tone som ingen kjenner igjen, men som man savner når den mangler. De kan lages med all slags hermetisk fisk i vann eller olje, så lenge den er godt avrent og smuldret: makrell, laks eller sardiner er gode alternativer. Vil du ha en tykkere og sprøere skorpe, kan griljermelet byttes ut med ristet kassavamel (farinha de mandioca).
Ingredienser
- 3 skiver loff
- Melk, nok til å dekke brødet (ca. 150 ml)
- 1 boks tunfisk (170 g), godt avrent
- 1 egg
- ½ kopp revet parmesan
- 1 ss sennep
- 2 vårløk
- Salt
- Griljermel, til panering
- Olje, til frityrsteking
Fremgangsmåte
- 1
Legg loffen i bløt i melken til den er myk. Klem den godt med hendene og smuldre den i en bolle.
- 2
Tilsett den smuldrede tunfisken, det sammenpiskede egget, osten, sennepen og den hvite og lysegrønne delen av vårløken, finhakket. Bland godt og salt forsiktig, siden tunfisken og osten allerede er salte. Er farsen for våt, tilsett en eller to skjeer griljermel.
- 3
Form flate kaker på ca. 6 cm og vend dem i griljermel, og trykk så det setter seg. Har du tid, sett dem 30 minutter i kjøleskapet: Da holder de formen bedre når de stekes.
- 4
Frityrstek kakene i rikelig med varm olje i 2–3 minutter på hver side, til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir og server dem varme.
Vil du vite om oljen er varm nok uten termometer? Prøv trikset med tresleiven.