Centolla (krab królewski) z parmezanem
Klasyczne danie z owoców morza zapiekane w piekarniku: delikatne mięso kraba królewskiego ze śmietanką, białym winem i dużą ilością dobrze zarumienionego parmezanu. Przygotowuje się je z kraba z Ziemi Ognistej (Lithodes santolla), ale wyjdzie tak samo dobrze z każdym innym krabem królewskim.
🔎 Co to jest centolla? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 400 g oczyszczonego mięsa kraba
- 150 g startego parmezanu
- 100 ml śmietanki
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku posiekany bardzo drobno
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C z funkcją grillowania lub na silny ogień.
- 2
Na patelni na średnim ogniu rozpuść masło i podsmaż posiekany czosnek przez kilka sekund, nie dopuszczając do jego przypalenia.
- 3
Dodaj oczyszczone mięso kraba, wlej białe wino i gotuj przez dwie minuty, aby odparować alkohol.
- 4
Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie delikatnie mieszaj przez minutę, aby składniki się połączyły.
- 5
Przełóż przygotowaną masę do metalowego lub glinianego naczynia żaroodpornego i przykryj całą powierzchnię startym parmezanem.
- 6
Wstaw do piekarnika na 10 do 15 minut, aż ser będzie całkowicie roztopiony, bulgoczący i złocisty. Podawaj natychmiast.