Chleb arabski pita
Świeżo upieczony chleb pita lub chleb arabski nie przypomina tego z paczki i robi się go z pięciu składników.
Kieszonka nie jest sztuczką z zawijaniem: powstaje dzięki uderzeniu gorąca. W temperaturze 240 °C woda w cieście gwałtownie paruje, wypychając dwie połowy placka i tworząc pustą przestrzeń. W niższej temperaturze placek upiecze się w całości, nie otwierając się.
Wyjmij je, zanim się zarumienią. Złocista pita straciła już wodę i po wystygnięciu stanie się sztywna.
Ponieważ nie zawiera konserwantów, szybko wysycha: przechowuj go w szczelnym pojemniku lub zamrożony w woreczku przystosowanym do zamrażarki do 3 miesięcy. Siostrzanym przepisem jest ciasto na empanadas árabes.
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 10 g soli (2 płaskie łyżeczki)
- 15 g świeżych drożdży (lub 5 g suszonych drożdży instant)
- 300 ml wody
- 10 ml oliwy z oliwek (2 łyżeczki)
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 240 °C, aby zapewnić intensywne uderzenie gorąca.
- 2
Wymieszaj suche składniki (mąkę i sól) w dużej misce.
- 3
Dodaj drożdże rozpuszczone w wodzie, a na koniec wlej oliwę z oliwek.
- 4
Wyrabiaj ciasto, aż uzyskasz gładką i jednolitą kulę. Odstaw przykryte ciasto na 10 minut.
- 5
Podziel ciasto na porcje po 40 g. Uformuj z każdej kulkę, przykryj folią spożywczą i odstaw na kolejne 10 minut.
- 6
Na oprószonej mąką powierzchni spłaszcz każdą kulkę dłonią, a następnie rozwałkuj wałkiem, tworząc placki o średnicy 15 cm. Obracaj placek stale, aby uzyskać równomierny kształt.
- 7
Umieść placki na oprószonych mąką blachach, przykryj i odstaw na 10 minut przed pieczeniem.
- 8
Piecz w temperaturze 240 °C tylko przez kilka minut. Wyjmij przed zarumienieniem, aby uniknąć stwardnienia.
- 9
Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut i natychmiast włóż do szczelnego plastikowego woreczka, aby para wodna utrzymała miękisz wilgotnym i elastycznym.
- 10
Gdy wystygną, zmień woreczek, aby uniknąć nadmiaru kondensacji i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.