Domowy keks świąteczny
Domowy keks świąteczny pełen bakalii: cichy towarzysz pan dulce na każdym argentyńskim stole bożonarodzeniowym. Maślane ciasto aromatyzowane koniakiem, kandyzowanymi owocami, rodzynkami i orzechami, które nie opadają na dno (sekretem jest obtoczenie ich w mące). Dobrze zawinięty wytrzymuje tydzień i z każdym dniem smakuje lepiej.
Starszym bratem na tym samym stole jest pan dulce z owocami.
🔎 Co to jest mąka samorosnąca? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 300 g mąki samorosnącej
- 80 ml mleka
- 2 łyżki koniaku lub whisky (opcjonalnie, ale klasycznie)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 120 g kandyzowanych owoców
- 100 g rodzynek
- 80 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 dodatkowa łyżka mąki do owoców
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wysmaruj masłem i oprósz mąką formę keksową o długości 26 cm (lub wyłóż ją papierem do pieczenia).
- 2
Ubij masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i kremowa: to tutaj definiujesz teksturę keksu.
- 3
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym z nich. Dodaj wanilię i koniak.
- 4
Dodaj przesianą mąkę samorosnącą w dwóch turach, naprzemiennie z mlekiem, mieszając delikatnymi ruchami.
- 5
Wymieszaj owoce, rodzynki i orzechy z łyżką mąki, aż zostaną nią pokryte: to zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
- 6
Wmieszaj je do ciasta za pomocą szpatułki, przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię.
- 7
Piecz przez 55-60 minut w 160°C, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Jeśli ciasto zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj je folią aluminiową.
- 8
Studź przez 10 minut w formie, a następnie wyjmij na kratkę. Szczelnie owinięty folią spożywczą wytrzyma tydzień — a od drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej.