Domowy mantecol (orzechowy deser na zimno)
Domowy mantecol (orzechowy deser na zimno): deser z masła orzechowego, który naśladuje klasyczny świąteczny przysmak, z kremowymi warstwami i prażonymi orzeszkami. Bez pieczenia — układasz warstwy, a lodówka robi resztę. Dla tych, którzy co grudzień walczą o ostatni kawałek oryginału.
Innym argentyńskim klasykiem z orzeszków ziemnych są domowe garrapinadas.
Składniki
- 400 g masła orzechowego (lub prażonych orzeszków ziemnych bez soli zmielonych na pastę)
- 200 g cukru pudru
- 400 ml śmietanki kremówki
- 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 80 g grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Szczypta soli
Przygotowanie
- 1
Jeśli używasz prażonych orzeszków, miksuj je przez 5-8 minut, zgarniając masę z brzegów, aż uzyskasz płynną pastę: najpierw powstanie proszek, potem orzechy puszczą olej i zmienią się w krem. Cierpliwości.
- 2
Wymieszaj masło orzechowe z cukrem pudrem, wanilią i szczyptą soli, aż uzyskasz jednolitą masę o konsystencji miękkiego marcepanu.
- 3
Ubij śmietankę na półsztywno i dodaj ją do masy orzechowej w dwóch turach, delikatnie mieszając szpatułką: powstanie gęsty krem w kolorze kawy z mlekiem.
- 4
Wyłóż keksówkę folią spożywczą, zostawiając nadmiar folii na brzegach, aby ułatwić wyjmowanie.
- 5
Układaj warstwami: jedna trzecia kremu orzechowego, połowa posiekanej czekolady i orzeszków, powtórz czynność, kończąc warstwą kremu.
- 6
Przykryj wierzch folią i wstaw do zamrażarki na 2 godziny (lub do lodówki na 6): deser musi być sztywny, aby dał się pokroić.
- 7
Wyjmij z formy, ciągnąc za folię, pokrój w grube plastry i podawaj na zimno, posypane startą czekoladą. Przechowuj w lodówce do tygodnia... jeśli tyle wytrzyma.