Dwuskładnikowe ciasteczka
Dwuskładnikowe ciasteczka: mąka i śmietanka, nic więcej. Najprostszy przepis z argentyńskiej kuchni do podania z yerba mate, z tym rustykalnym listkowaniem, które uzyskuje się bez masła, drożdży i proszku do pieczenia.
Tłuszcz ze śmietanki robi tu całą robotę: dostarcza tłuszczu, który nadaje kruchość, a jednocześnie płynu do ciasta. Dlatego śmietanka musi być pełnotłusta — z lekką śmietanką lub śmietanką do kawy wyjdzie chleb.
Sól służy tylko do smaku i nie wpływa na strukturę. Jeśli zapomnisz ją dodać, i tak otrzymasz ciasteczka, co czyni ten przepis jednym z niewielu, w których nie trzeba być precyzyjnym przy odmierzaniu.
🔎 Co to jest yerba mate? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 250 g mąki
- 250 ml pełnotłustej śmietanki
- 1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie
- 1
W misce połącz mąkę, śmietankę i sól, aż składniki się połączą.
- 2
Wyrabiaj krótko, aż powstanie gładka i jednolita kula. Nie wyrabiaj za długo: im mniej, tym bardziej kruchy będzie efekt.
- 3
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20 minut do lodówki. Zimne ciasto łatwiej się kroi i lepiej wyrasta w piekarniku.
- 4
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm, nakłuj widelcem i wytnij krążki za pomocą wykrawaczki.
- 5
Piecz 10 minut w średniej temperaturze (około 200 °C), aż będą lekko złociste z wierzchu. Najlepiej smakują ciepłe.