Faszerowane steki z antrykotu (bife de chorizo)
Chcesz odtworzyć w domu klasyczne danie z argentyńskiej gospody, delikatne, soczyste i z nieodpartym sercem z roztopionego sera? Naucz się przygotowywać te Faszerowane steki z antrykotu (bife de chorizo) z szynką, serem i pieczoną papryką z ziemniakami z oregano – sycącą propozycję, która przenosi mięso z piekarnika i patelni na wyższy poziom. Pokażemy Ci techniczny krok po kroku, jak zrobić idealną kieszonkę w grubych kawałkach mięsa, tradycyjny trik na obieranie papryki poprzez przypalanie jej na palniku oraz dokładną marynatę, aby uzyskać super chrupiące ziemniaki w łódeczkach. Niezrównane menu na weekendowe obiady lub kolacje!
Dodatkowo będziesz potrzebować: drewnianych wykałaczek do zamknięcia steków.
To samo nadzienie i ta sama technika zamykania wykałaczką, ale w kurczaku: faszerowane piersi z suszonymi pomidorami, serem i boczkiem.
Składniki
- 4 steki z antrykotu (bife de chorizo) o grubości 3 cm
- 100 g szynki gotowanej (pokrojonej w paseczki)
- 100 g sera żółtego (pokrojonego w paseczki)
- 1 pieczona czerwona papryka
- 4 średnie ziemniaki (umyte, obrane i pokrojone w łódeczki)
- 6 ząbków czosnku
- 1/2 łyżki suszonego oregano
- Potrzebna ilość oliwy z oliwek
- Potrzebna ilość oleju neutralnego (na patelnię)
- Do smaku: sól i mielony czarny pieprz
Przygotowanie
- 1
Marynata do ziemniaków: W dużej misce wymieszaj kilka łyżek oliwy z oliwek, pół łyżki suszonego oregano oraz 6 obranych i zmiażdżonych ząbków czosnku. Dodaj łódeczki ziemniaków i dobrze je obtocz w mieszance, aby wchłonęły smak.
- 2
Pieczenie dodatków: Rozłóż zamarynowane ziemniaki na blaszce i piecz je w wysokiej temperaturze (200°C) przez około 30 minut lub do momentu, aż zauważysz, że są miękkie w środku i dobrze zarumienione na zewnątrz.
- 3
Pieczenie papryki: Umieść czerwoną paprykę bezpośrednio na palniku na dużym ogniu, aby ją przypalić. Obracaj ją stale szczypcami, aż cała powierzchnia stanie się całkowicie czarna. Zdejmij ją, zawiń natychmiast w plastikową torebkę lub gazetę i odstaw do ostygnięcia. Następnie obierz ją pod delikatnym strumieniem wody, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
- 4
Technika krojenia mięsa: Weź steki z antrykotu i za pomocą bardzo ostrego noża zrób kieszonkę w środku każdego z nich, aby wprowadzić nadzienie. Przekrój je z boku wzdłuż, utrzymując zamknięte pozostałe trzy boki kawałka.
- 5
Nadziewanie i zabezpieczanie: Nadziej każdy stek, wprowadzając trochę szynki, sera i pasków pieczonej papryki. Zamknij mocno otwór za pomocą drewnianych wykałaczek, aby zapobiec wypłynięciu sera podczas gotowania. Dopraw całą zewnętrzną powierzchnię solą i pieprzem do smaku.
- 6
Ostateczne smażenie: Rozgrzej patelnię z grubym dnem z odrobiną neutralnego oleju. Smaż steki na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony, aż będą idealnie zarumienione na zewnątrz, a w środku upieczone, ale soczyste. Ostrożnie usuń drewniane wykałaczki i podawaj na gorąco w towarzystwie ziemniaków z oregano.