Guacamole

Name: Guacamole
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 dojrzałe awokado; 1/2 drobno posiekanej cebuli; 1/4 drobno posiekanej czerwonej papryki; Świeża kolendra posiekana do smaku; 1 cytryna (sok, lub limonka); Sól do smaku

⏱ 15 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍽 4 porcjeŁatwy

Guacamole z pięciu składników, klasyk na każdą przekąskę: dojrzałe awokado, cebula, papryka, kolendra i cytryna.

Dwie rzeczy decydują o efekcie końcowym. Awokado musi być dojrzałe — powinno lekko ustępować pod naciskiem kciuka przy szypułce; twarde nie da się rozgnieść i nie ma smaku. A cytryna to nie tylko smak: kwas opóźnia utlenianie, więc dodaj ją zaraz po rozgnieceniu awokado, a nie na końcu.

Na tym samym stole świetnie sprawdzą się chrupiące paluszki z serem i ricottą.

Składniki

🍽 4 porcje

2 dojrzałe awokado
1/2 drobno posiekanej cebuli
1/4 drobno posiekanej czerwonej papryki
Świeża kolendra posiekana do smaku
1 cytryna (sok, lub limonka)
Sól do smaku

Przygotowanie

1
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i rozgnieć miąższ widelcem na purée. Aby uzyskać rustykalne guacamole, warto zostawić większe kawałki: nie używaj blendera.
2
Dodaj cebulę, paprykę i sok z cytryny. Cytrynę dodaj w tym momencie, a nie na końcu: to ona utrzymuje kolor.
3
Dopraw solą i dodaj posiekaną kolendrę. Jeśli nie podajesz od razu, przykryj folią spożywczą tak, aby przylegała bezpośrednio do powierzchni — to powietrze powoduje ciemnienie, więc folia musi dotykać guacamole, a nie tworzyć kopułę.