Kotleciki z tuńczyka z serem i dymką
Chrupiące płaskie kotleciki z tuńczyka zrobione z tego, co zwykle jest w spiżarni: chleb tostowy namoczony w mleku, puszka tuńczyka, tarty ser, musztarda i dymka. Namoczony chleb sprawia, że w środku są miękkie, a musztarda dodaje nuty, której nikt nie rozpozna, ale każdy zauważy jej brak. Wychodzą z każdą rybą z puszki w sosie własnym lub w oleju, pod warunkiem że jest dobrze odsączona i rozdrobniona: makrela, łosoś albo sardynki to dobre zamienniki. Dla grubszej, bardziej chrupiącej skorupki możesz zamienić bułkę tartą na praloną mąkę z manioku (farinha de mandioca).
Składniki
- 3 kromki chleba tostowego
- Mleko, tyle, żeby przykryło chleb (około 150 ml)
- 1 puszka tuńczyka (170 g), dobrze odsączona
- 1 jajko
- ½ szklanki tartego parmezanu
- 1 łyżka musztardy
- 2 cebulki dymki
- Sól
- Bułka tarta, do panierowania
- Olej, do smażenia
Przygotowanie
- 1
Namocz chleb tostowy w mleku, aż zmięknie. Dokładnie odciśnij go dłońmi i rozkrusz do miski.
- 2
Dodaj rozdrobnionego tuńczyka, roztrzepane jajko, ser, musztardę oraz białą i jasnozieloną część dymki, drobno posiekaną. Wymieszaj na jednolitą masę i posól oszczędnie, bo tuńczyk i ser są już słone. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj łyżkę lub dwie bułki tartej.
- 3
Uformuj płaskie kotleciki o średnicy około 6 cm i obtocz je w bułce tartej, dociskając, żeby się przykleiła. Jeśli masz czas, schłódź je 30 minut w lodówce: podczas smażenia lepiej trzymają kształt.
- 4
Smaż kotleciki w dużej ilości gorącego oleju 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Odsącz je na ręczniku papierowym i podawaj na ciepło.
Jak sprawdzić, czy olej jest gorący, bez termometru? Zobacz trik z drewnianą łyżką.