Krem z dyni i batatów z nutą imbiru

Name: Krem z dyni i batatów z nutą imbiru
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 kg dyni (odmiana piżmowa lub dynia zwyczajna), obranej i pokrojonej w kostkę; 1 średni batat, obrany i pokrojony w kostkę; 2 duże cebule, posiekane; 1 ząbek czosnku, drobno posiekany; 2 łyżki świeżego imbiru, startego; 1,5 litra bulionu drobiowego; 1/2 łyżeczki mielonego kuminu; 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry; 2 łyżki masła; 1 łyżka miodu pszczelego; 1 zielona papryczka chili (serrano lub jalapeño), posiekana, bez nasion (opcjonalnie); 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odsączonej; 2 cytryny (sok); 125 ml jogurtu naturalnego; 2 łyżki czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę do dekoracji; Sól i mielony czarny pieprz do smaku

⏱ 45 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍳 30 min gotowania🍽 6 porcjiŁatwy

Krem z dyni i batatów z nutą imbiru: rozgrzewający, aksamitny i z tą pikantną, cytrusową nutą, która odróżnia go od zwykłej zupy dyniowej. Kumin i mielona kolendra nadają mu głębi, a całość jest gotowa w 45 minut. Idealny na chłodne wieczory oraz do mrożenia porcji na później.

To intensywna wersja krem z dyni z marchewką i miodem: sześć razy więcej imbiru i bataty zamiast marchewki.

Składniki

🍽 6 porcje

1 kg dyni (odmiana piżmowa lub dynia zwyczajna), obranej i pokrojonej w kostkę
1 średni batat, obrany i pokrojony w kostkę
2 duże cebule, posiekane
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
2 łyżki świeżego imbiru, startego
1,5 litra bulionu drobiowego
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
2 łyżki masła
1 łyżka miodu pszczelego
1 zielona papryczka chili (serrano lub jalapeño), posiekana, bez nasion (opcjonalnie)
1 puszka (400 g) ciecierzycy, odsączonej
2 cytryny (sok)
125 ml jogurtu naturalnego
2 łyżki czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę do dekoracji
Sól i mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1
Baza smakowa: W dużym garnku na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj cebulę, czosnek, sól, kumin i nasiona kolendry. Smaż wszystko przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
2
Gotowanie warzyw: Dodaj dynię, batata, miód, chili i imbir. Wlej 1 litr bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż dynia i batat będą bardzo miękkie.
3
Dodanie roślin strączkowych: Dodaj ciecierzycę, pozostałe pół litra bulionu oraz sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
4
Miksowanie: Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj całość blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładką masę bez grudek. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5
Podanie: Podgrzej zupę chwilę przed podaniem. Serwuj w podgrzanych miseczkach z kleksem jogurtu naturalnego na środku i dekoracją z kostek czerwonej papryki.