Kremowe risotto z pieczarkami
Chcesz nauczyć się przygotowywać danie z ryżu o kremowej i nieodpartej konsystencji niczym z włoskiej restauracji? Zaskocz wszystkich tym przepisem na Kremowe risotto z pieczarkami (w stylu risotto Arborio), kojącą i wyrafinowaną opcją na obiady lub kolacje. Nauczymy Cię technicznego kroku po kroku, jak zeszklić ziarno, zdeglasować winem białym i podsmażyć świeże grzyby oddzielnie, aby zachowały cały swój smak i jędrność. Idealna i bardzo łatwa do wykonania propozycja, doskonała dla miłośników domowej kuchni wysokiej jakości!
Ta sama technika kremowego ryżu, ze szparagami zamiast grzybów: risotto ze szparagami.
Składniki
- 350 g ryżu Arborio (idealnego do risotto)
- 200 g świeżych pieczarek
- 1 cebula
- 250 ml wytrawnego białego wina
- ok. 1 litr gorącego bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego w wersji wegetariańskiej)
- 100 g startego sera parmezan
- 1 pęczek świeżych ziół (tymianek, rozmaryn lub natka pietruszki)
- potrzebna ilość masła (do podsmażenia cebuli i grzybów)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Posiekaj cebulę drobno. W średnim garnku rozpuść solidną porcję masła i smaż cebulę na małym ogniu przez około 10 minut, uważając, aby nie nabrała ciemnego koloru.
- 2
Dodaj 350 g ryżu Arborio do garnka. Mieszaj nieustannie drewnianą łyżką przez kilka minut, aby ziarna lekko się zeszkliły i pokryły masłem.
- 3
Wlej 250 ml wytrawnego białego wina i doprowadź do szybkiego wrzenia, aby odparować alkohol. Natychmiast po tym dodaj pierwszą chochlę gorącego bulionu, włóż pęczek świeżych ziół i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- 4
Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, dodając resztę gorącego bulionu po jednej chochli na raz, w miarę jak ryż wchłonie poprzednią porcję. Mieszaj od czasu do czasu. Ryż Arborio potrzebuje na to 18 do 20 minut: musi pozostać al dente, nie rozgotowany.
- 5
Podsmażanie grzybów (Osobno): Podczas gdy ryż się gotuje, oczyść pieczarki wilgotną ściereczką (unikając moczenia ich pod kranem) i pokrój je w plastry lub ćwiartki. Podsmaż je na osobnej patelni z odrobiną masła, aż staną się miękkie i złociste.
- 6
Dodaj podsmażone pieczarki do garnka z ryżem, dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić smaki i podgrzewaj wszystko razem przez dodatkowe 3 minuty, aby ujednolicić konsystencję.
- 7
Wyjmij pęczek świeżych ziół. Wyłącz ogień, dodaj odrobinę masła, jeśli chcesz, posyp startym parmezanem i podawaj natychmiast, póki jest gorące.