Kremowy ryż na mleku w tradycyjnym stylu

Name: Kremowy ryż na mleku w tradycyjnym stylu
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 100 g ryżu (najlepiej typu Doble Carolina); 500 ml wody; 625 ml pełnego mleka (podzielone na 500 ml i 125 ml); 4 łyżki cukru; 4 łyżki skrobi kukurydzianej (Maizena); 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; Mielony cynamon do posypania

⏱ 2 godz. 30 min łącznie🔪 30 min przygotowania🍳 60 min gotowania🧊 60 min odpoczynku🍽 4 porcjeŁatwy

Kremowy ryż na mleku w tradycyjnym stylu: deser z dzieciństwa o idealnej konsystencji, ani zbyt rzadki, ani zbyt ciężki. Sekret tkwi w powolnym gotowaniu ryżu typu Doble Carolina oraz dodatku skrobi kukurydzianej, która nadaje mu odpowiednią strukturę. Z posypką z cynamonu na wierzchu, zawsze smakuje wyśmienicie.

Ten sam pomysł z kukurydzą zamiast ryżu to mazamorra z białej kukurydzy i wanilii.

Składniki

🍽 4 porcje

100 g ryżu (najlepiej typu Doble Carolina)
500 ml wody
625 ml pełnego mleka (podzielone na 500 ml i 125 ml)
4 łyżki cukru
4 łyżki skrobi kukurydzianej (Maizena)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Mielony cynamon do posypania

Przygotowanie

1
Gotuj ryż z wodą w garnku na dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut bez przykrycia, często mieszając, aż woda prawie całkowicie odparuje.
2
Dodaj 500 ml mleka oraz cukier; zwiększ ogień, aby ponownie podgrzać mieszankę.
3
W międzyczasie rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałych 125 ml zimnego mleka, upewniając się, że nie ma grudek.
4
Gdy mieszanka w garnku zacznie ponownie wrzeć, dodaj mleko ze skrobią oraz ekstrakt z wanilii. Energicznie mieszaj, aż zgęstnieje, i natychmiast zdejmij z ognia.
5
Rozlej do pojedynczych naczyń i posyp mielonym cynamonem. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.