Tradycyjna mazamorra z białej kukurydzy i wanilii
Starodawny, słodki i pożywny deser wywodzący się z andyjskich korzeni. Przygotowany na bazie białej kukurydzy, towarzyszy pokoleniom dzięki swojej kremowej konsystencji i tradycyjnemu smakowi.
Ta sama biała kukurydza, w wersji słonej z mięsem, to patasca salteña.
Składniki
- 250 g łamanej białej kukurydzy
- 2 litry wody (ok.)
- 1 litr pełnego mleka
- 200 g cukru
- 1 laska wanilii (lub esencja)
- Cynamon w proszku do posypania
Przygotowanie
- 1
Dokładnie umyj kukurydzę i pozostaw ją do namoczenia w dużej ilości wody na 8 do 12 godzin (przez całą noc), aby upewnić się, że ziarno odpowiednio zmięknie.
- 2
Odcedź wodę z namaczania i gotuj kukurydzę w dużym garnku z 2 litrami czystej wody na małym ogniu przez 1 do 2 godzin, aż ziarno będzie bardzo miękkie.
- 3
Gdy woda odparuje, a kukurydza będzie miękka, dodaj gorące mleko, cukier i wanilię.
- 4
Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu, aż uzyskasz kremową i gęstą konsystencję.
- 5
Podawaj na ciepło lub na zimno, posypując cynamonem w proszku tuż przed podaniem.