Leciutki krem Sofia
Leciutki krem Sofia to kwintesencja lekkiego deseru: tężejąca galaretka wiśniowa i bita śmietana, ubite razem — nie warstwowo. Nie powstaje z tego ani flan, ani zwykły krem, lecz różowa pianka, bardziej napowietrzona niż każdy z tych składników z osobna.
Wszystko zależy od jednego kroku: galaretka musi być całkowicie stężała przed dodaniem do śmietany. Jeśli dodasz ją, gdy jest jeszcze płynna, otrzymasz tylko różowy krem. Stężała i ubita rozbija się na drobne kawałeczki, które zamykają w sobie powietrze, co nadaje deserowi odpowiednią teksturę.
Trzy składniki, dziesięć minut pracy, a resztę zrobi lodówka. Krem chantilly ma swój własny przepis.
Składniki
- 1 opakowanie galaretki wiśniowej (na 500 ml)
- 250 ml wrzącej wody
- 250 ml zimnej wody
- 400 ml bardzo zimnej śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- 1
Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając wrzącej i zimnej wody.
- 2
Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż będzie całkowicie stężała. Tego kroku nie możesz skrócić: zbyt miękka galaretka sprawi, że otrzymasz tylko różowy krem.
- 3
Ubij bardzo zimną śmietankę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno.
- 4
Rozbij stężałą galaretkę widelcem i dodawaj ją do śmietany w dwóch turach. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz jednolitą, różową i wyraźnie napowietrzoną masę: galaretka rozpadnie się na drobne kawałeczki, które zamkną w sobie powietrze.
- 5
Rozdziel do pucharków lub miseczek i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Podawaj mocno schłodzone.