Mini jabłka w karmelu na patyczkach
Miniaturowa wersja jabłka w karmelu: kulki z jabłka wydrążone łyżką do kulek, każda z kawałkiem czerwonej skórki, nabite na patyczek i zanurzone w karmelu. Mają rozmiar jednego kęsa i świetnie wyglądają na halloweenowym stole ze słodyczami. Trzeba pamiętać, że pokrojone jabłko puszcza sok, a ten sok rozpuszcza karmel, dlatego robi się je na samym końcu i zjada w ciągu godziny: nie nadają się do przygotowania wcześniej ani do pakowania.
Składniki
- 3 duże czerwone jabłka
- Sok z 1 cytryny
- 100 g cukru
- 175 ml wody
- 15 g masła
- Opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego
- 12 krótkich patyczków do szaszłyków lub patyczków do lizaków
Przygotowanie
- 1
Wstaw miskę z wodą z lodem do zamrażarki, zanim przygotujesz resztę.
- 2
Łyżką do kulek wydrąż z jabłek 12 kulek, pilnując, żeby każda miała trochę skórki. Wbij patyczek w każdą kulkę od strony skórki i skrop je sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
- 3
Osusz kulki bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym, jedną po drugiej: karmel nie przywiera do wilgotnego jabłka.
- 4
Do małego rondelka z grubym dnem wsyp cukier, wlej wodę i dodaj masło. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, poruszając rondelkiem zamiast mieszać. Zwiększ ogień i zrób karmel: gotuj go 12–15 minut, aż osiągnie 150 °C i złoty kolor. Zdejmij z ognia, dodaj barwnik, jeśli go używasz, i poczekaj, aż karmel przestanie bulgotać.
Jeśli to twój pierwszy karmel, tu znajdziesz technikę krok po kroku.
- 5
Wyjmij miskę z lodowatą wodą z zamrażarki. Pracując szybko, zanurz każdą kulkę w karmelu, obracając ją, żeby dobrze się pokryła, i włóż na 30 sekund do lodowatej wody, żeby karmel stwardniał. Jeśli karmel zgęstnieje, zanim skończysz, postaw go na kilka sekund z powrotem na małym ogniu.
- 6
Podawaj mini jabłka od razu: w ciągu godziny karmel pozostaje chrupiący, ale potem zaczyna mięknąć od soku owocu.