Peceto: pieczona pieczeń wołowa w słodko-kwaśnym sosie z oliwkami

Name: Peceto: pieczona pieczeń wołowa w słodko-kwaśnym sosie z oliwkami
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 1 peceto (ok. 1 kg); 100 ml białego wina; 200 ml mleka; Czarny cukier (ilość według uznania); 3 łyżki majonezu; 2 łyżki posiekanych zielonych oliwek; 2 posiekane marynowane cebulki; 2 łyżki ketchupu; 1 łyżka soku z cytryny; Musztarda, olej, sól i pieprz; Świeży rozmaryn i liść laurowy

⏱ 9 godz. 20 min łącznie🔪 20 min przygotowania🍳 60 min gotowania🧊 8 godz. odpoczynku🍽 6 porcjiŁatwy

Peceto: pieczona pieczeń wołowa w słodko-kwaśnym sosie z oliwkami: delikatne mięso pieczone w mleku i winie z glazurą z czarnego cukru, podawane z zaskakującym zimnym sosem z oliwkami i marynowaną cebulką. Danie typu „na ciepło-zimno”, idealne na święta lub wyjątkowy niedzielny obiad.

Ten sam kawałek mięsa w wersji na ciepło z garnka: peceto w piwie z ziemniakami.

Składniki

🍽 6 porcje

1 peceto (ok. 1 kg)
100 ml białego wina
200 ml mleka
Czarny cukier (ilość według uznania)
3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek
2 posiekane marynowane cebulki
2 łyżki ketchupu
1 łyżka soku z cytryny
Musztarda, olej, sól i pieprz
Świeży rozmaryn i liść laurowy

Przygotowanie

1
Zamarynuj peceto w naczyniu z solą, pieprzem, rozmarynem, liściem laurowym, winem i mlekiem. Odstaw do lodówki na całą noc, aby skruszeć włókna mięsa.
2
Wyjmij mięso z marynaty, posmaruj musztardą i umieść w brytfannie. Posyp czarnym cukrem i skrop odrobiną oleju.
3
Piecz w umiarkowanym piekarniku (180°C) przez 1 godzinę, polewając mięso sokami z pieczenia. Pozostaw mięso do wystygnięcia w tej samej brytfannie, aby zachowało wilgotność.
4
Pokrój zimne peceto w plastry i przykryj sosem przygotowanym przez wymieszanie majonezu, oliwek, posiekanych cebulek, soku z cytryny, ketchupu i łyżeczki musztardy.