Pieczona karkówka wieprzowa w glazurze czosnkowej
Pieczona karkówka wieprzowa w glazurze czosnkowej: szpikowana czosnkiem i posmarowana glazurą z miodu oraz octu balsamicznego, która tworzy błyszczącą, słodko-kwaśną skórkę. Powolne pieczenie sprawia, że mięso jest delikatne w środku i glazurowane na zewnątrz. Idealne danie na niedzielny obiad.
Z tego samego kawałka mięsa przygotujesz również bifes de bondiola w musztardzie i miodzie.
Składniki
- 800 g karkówki wieprzowej
- 8 ząbków czosnku (obranych, bez zarodków, przekrojonych na pół)
- 1 cebula pokrojona w piórka
- 250 ml białego wina (1 kieliszek)
- Bulion wołowy (ilość potrzebna do uzupełnienia)
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka masła
- 5 łyżek octu balsamicznego
- Oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Na patelni z masłem podsmaż 5 ząbków czosnku, aż zmiękną. Dodaj szczyptę soli i odstaw.
- 2
Wykonaj 5 głębokich nacięć w całym kawałku karkówki. W każde wgłębienie włóż jeden podsmażony ząbek czosnku. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
- 3
Piecz w średniej temperaturze (170-180°C) przez godzinę lub godzinę i kwadrans.
- 4
Przygotuj sos: na patelni z odrobiną oliwy podsmaż cebulę i pozostałe 3 ząbki czosnku. Gdy cebula zmięknie, wlej białe wino i pozwól odparować alkoholowi. Zalej bulionem wołowym, dodaj miód oraz ocet balsamiczny. Gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz konsystencję sosu.
- 5
Po upływie pierwszej godziny pieczenia polej karkówkę sosem. Piecz jeszcze przez 30 minut, od czasu do czasu obracając mięso, aby równomiernie pokryło się glazurą z każdej strony.