Pomarańczowy krem cukierniczy

Name: Pomarańczowy krem cukierniczy
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 500 ml soku pomarańczowego (wyciśniętego lub z kartonu); 120 g cukru; 3 żółtka; 50 g skrobi kukurydzianej (mąki ziemniaczanej); 25 g zimnego masła; Skórka z pomarańczy (opcjonalnie)

⏱ 5 min łącznie🔪 5 min przygotowania🍽 6 porcjiŁatwy

Pomarańczowy krem cukierniczy: cytrusowa wersja klasyka, przygotowana bezpośrednio z soku pomarańczowego zamiast mleka. Jedwabisty, aromatyczny i gotowy w kilka minut, stanowi idealną bazę do nadziewania tart, przygotowywania deserów typu trifle lub jedzenia łyżeczką bez wyrzutów sumienia.

Klasyczna wersja to krem cukierniczy waniliowy.

Składniki

🍽 6 porcje

500 ml soku pomarańczowego (wyciśniętego lub z kartonu)
120 g cukru
3 żółtka
50 g skrobi kukurydzianej (mąki ziemniaczanej)
25 g zimnego masła
Skórka z pomarańczy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1
W szklanej misce rozpuść skrobię w zimnym soku. Ważne, aby sok był zimny: w gorącym płynie natychmiast powstaną grudki.
2
Dodaj żółtka i cukier. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3
Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty na maksymalnej mocy. Wyjmij i energicznie ubij.
4
Gotuj przez kolejne 2 minuty na maksymalnej mocy, aż masa zgęstnieje.
5
Dodaj zimne masło i wymieszaj, aby zemulgować: nada to kremowi połysk i gładkość. Dopiero wtedy, już po wyjęciu z mikrofalówki, dodaj skórkę z pomarańczy, jeśli jej używasz — gotowana traci właśnie ten aromat, dla którego się ją dodaje. Przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu, żeby nie powstał kożuch, i odstaw do wystygnięcia.