Puszysty wytrawny keks z szynką i serem
Ser Mar del Plata to klasyk z Argentyny. Powstał jako lokalna adaptacja serów typu Gouda lub Edam, przywiezionych przez europejskich imigrantów. Jest to ser półtwardy, z małymi oczkami i łagodnym, ale lekko pikantnym i słonym smakiem, idealny do zapiekania lub do słynnego deseru "vigilante".
Jeśli mieszkasz poza Argentyną lub nie możesz znaleźć sera Mar del Plata, oto najlepsze alternatywy:
- Ser Gouda: Najbliższy zamiennik pod względem tekstury i smaku.
- Ser Edam: Ma charakterystyczną jędrność i delikatność.
- Ser Fontina: Wnosi nieco bardziej intensywny akcent, ale świetnie się topi.
- Młody Gruyère: Jeśli szukasz nieco bardziej złożonego profilu smakowego, który zachowa strukturę keksu.
Innym wytrawnym wypiekiem w naszym zbiorze przepisów jest choclotorta z jogurtem i mozzarellą.
Składniki
- 100 g masła
- 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 100 g mąki pszennej typu 0000
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g posiekanej szynki gotowanej
- 150 g sera Mar del Plata pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
- Bułka tarta do formy
Przygotowanie
- 1
Ubij masło na puszystą masę. Dodaj żółtka, musztardę, natkę pietruszki, sól i pieprz, aż uzyskasz jednolity krem.
- 2
Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, naprzemiennie z mlekiem, aby zachować odpowiednią konsystencję.
- 3
Wmieszaj posiekaną szynkę i ser w kostkach. Na koniec delikatnie wmieszaj białka ubite na sztywną pianę, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie stracić puszystości.
- 4
Przelej masę do formy na keks, wcześniej wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piecz w temperaturze 180°C przez 35 minut. Odstaw na 15 minut przed wyjęciem z formy.