← Wróć do przepisów

Sałatka z rukwią wodną, gruszką i orzechami

⏱ 15 min łącznie🔪 10 min przygotowania🍳 5 min gotowania🍽 4 porcjeŁatwy
Sałatka z rukwią wodną, gruszką i orzechami

Pikantny smak rukwi wodnej w połączeniu ze słodyczą dojrzałej gruszki oraz chrupkością prażonych orzechów. Przygotujesz ją w piętnaście minut, a sekret tkwi w dodaniu sosu tuż przed podaniem, dzięki czemu liście zachowują świeżość.

🔎 Co to jest rukiew wodna? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.

Składniki

🍽 4 porcje
  • 2 pęczki rukwi wodnej (około 200 g), tylko liście i delikatne łodygi
  • 2 dojrzałe, ale twarde gruszki (odmiany Williams lub Packham)
  • 100 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie

  1. 1

    Upraż orzechy na suchej patelni na średnim ogniu przez 4 lub 5 minut, często mieszając, aż zaczną pachnieć. Od razu przełóż je na zimny talerz: jeśli zostaną na gorącej patelni, będą się dalej prażyć i staną się gorzkie.

  2. 2

    Umyj rukiew, zanurzając ją w misce z zimną wodą i wyjmując ją rękami, bez wylewania wody. Ziemia zostaje na dnie miski; jeśli wylejesz wodę, wróci na liście. Powtarzaj czynność, aż woda będzie czysta.

  3. 3

    Osusz ją dokładnie w wirówce do sałaty lub owijając w ściereczkę kuchenną. Mokry liść nie przyjmie winegretu: rozcieńczy go, a sałatka będzie wodnista.

  4. 4

    Oddziel liście i delikatne łodygi, które są soczyste i stanowią najlepszą część rukwi. Odrzuć tylko grube i włókniste łodygi z podstawy pęczka.

  5. 5

    Aby przygotować winegret, połącz musztardę z miodem i octem, a następnie dodawaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas ubijając, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem oraz spróbuj: powinien być odrobinę bardziej kwaśny, niż lubisz, ponieważ rukiew złagodzi jego smak.

  6. 6

    Pokrój gruszki w cienkie plastry bez obierania, dopiero teraz. Skórka dodaje koloru i utrzymuje kształt plastra, a pokrojone wcześniej owoce szybko ciemnieją.

  7. 7

    Wymieszaj rukiew z winegretem w dużej misce, używając dłoni i nie ugniatając jej. Dodaj gruszki i orzechy, zamieszaj jeszcze dwa razy i od razu podawaj: po dodaniu sosu rukiew więdnie w ciągu kilku minut.