Tradycyjne domowe chipá (bułeczki serowe)
Tradycyjne domowe chipá (bułeczki serowe): guaranińskie bułeczki serowe z mąki z manioku, chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku i naturalnie bezglutenowe. Bliscy kuzyni brazylijskiego pão de queijo, są nieodłącznym elementem popołudniowego mate. Prosty przepis, który udaje się za pierwszym razem i można je mrozić na surowo, aby upiec w dowolnym momencie.
🔎 Co to jest yerba mate? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 500 g skrobi z manioku (tapioki)
- 250 g sera półtwardego startego na grubych oczkach (typu Mar del Plata lub pategrás)
- 100 g sera twardego startego na drobnych oczkach (typu reggianito)
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 2 jajka
- 100 ml mleka (w przybliżeniu)
- 1 łyżeczka drobnej soli
Przygotowanie
- 1
Umieść skrobię z manioku w dużej misce z solą. Dodaj miękkie masło oraz jajka i zacznij wyrabiać rękami.
- 2
Dodaj oba rodzaje startego sera oraz mleko stopniowo, wyrabiając, aż uzyskasz gładkie ciasto, które nie klei się do rąk. Dokładna ilość mleka zależy od wilgotności sera: ciasto powinno być elastyczne, nie miękkie.
- 3
Uformuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego i ułóż je na wysmarowanej masłem blaszce lub wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi.
- 4
Piecz w temperaturze 200°C przez 15 do 20 minut, aż będą napuchnięte i lekko zarumienione od spodu. Nie piecz zbyt długo: w środku powinny pozostać wilgotne i ciągnące.
- 5
Podawaj ciepłe, gdy ser jeszcze się ciągnie. Surowe kulki możesz zamrozić i piec bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o 5 minut.