Tradycyjny gulasz z soczewicy z mięsem i chorizo colorado

Name: Tradycyjny gulasz z soczewicy z mięsem i chorizo colorado
Prep time: 35 min
Cook time: 85 min
Total time: 490 min
Yield: 8 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 400 g suchej soczewicy; 1 kg wołowiny (rostbef, łopatka lub pręga) pokrojonej w kostkę; 300 g wędzonego boczku pokrojonego w słupki; 2 kiełbasy chorizo colorado, obrane i pokrojone w plastry; 3 marchewki pokrojone w kostkę; 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę; 2 posiekane cebule; 2 posiekane cebulki dymki; 1 puszka krojonych pomidorów; 4 posiekane ząbki czosnku (bez kiełków); 300 ml bulionu warzywnego; 250 ml czerwonego wina (1 kieliszek); 1 łyżka masła; 1 łyżka oliwy z oliwek; Liść laurowy, słodka papryka w proszku, płatki chili, sól i pieprz

⏱ 8 godz. 10 min łącznie🔪 35 min przygotowania🍳 85 min gotowania🧊 6 godz. 10 min odpoczynku🍽 8 porcjiŚredni

Tradycyjny gulasz z soczewicy z mięsem i chorizo colorado: argentyński gulasz w najlepszym wydaniu, sycący, przyprawiony i ze wszystkimi klasycznymi składnikami: boczkiem, warzywami i gęstym wywarem, do którego koniecznie potrzebujesz chleba. Kompletny przepis na chłodne dni, który wychodzi w dużej ilości i smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu.

Innym wielkim gulaszem w naszym katalogu jest locro criollo.

🔎 Co to jest chorizo? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.

Składniki

🍽 8 porcje

400 g suchej soczewicy
1 kg wołowiny (rostbef, łopatka lub pręga) pokrojonej w kostkę
300 g wędzonego boczku pokrojonego w słupki
2 kiełbasy chorizo colorado, obrane i pokrojone w plastry
3 marchewki pokrojone w kostkę
2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
2 posiekane cebule
2 posiekane cebulki dymki
1 puszka krojonych pomidorów
4 posiekane ząbki czosnku (bez kiełków)
300 ml bulionu warzywnego
250 ml czerwonego wina (1 kieliszek)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
Liść laurowy, słodka papryka w proszku, płatki chili, sól i pieprz

Przygotowanie

1
Namaczanie: Umyj soczewicę i pozostaw ją w dużej ilości zimnej wody na 6 godzin. Odrzuć te, które wypłyną, odcedź i wypłucz.
2
Wstępne gotowanie: Gotuj soczewicę w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw.
3
Smażenie: W dużym garnku z oliwą i masłem podsmaż boczek oraz mięso, aż lekko się zarumienią.
4
Warzywa bazowe: Dodaj marchewkę i chorizo. Smaż przez 2 minuty na średnim ogniu. Dodaj paprykę, cebulę, dymkę oraz czosnek; podsmażaj przez kolejne 4 minuty.
5
Deglasowanie i baza płynna: Wlej czerwone wino i pozwól odparować alkoholowi. Dodaj pomidory, liść laurowy, bulion oraz przypraw słodką papryką i płatkami chili. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
6
Gotowanie końcowe: Dodaj odstawioną soczewicę. Gotuj na małym ogniu przez 20 do 25 minut, aż potrawa zgęstnieje, a soczewica będzie miękka.
7
Odpoczynek: Wyłącz ogień i pozostaw gulasz pod przykryciem na 10 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.