Warstwowa galaretka z kawy z mlekiem

Name: Warstwowa galaretka z kawy z mlekiem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Argentine
Ingredients: 400 ml mocnej kawy (przedłużone espresso lub mocna kawa z przelewu, do warstw kawowych); 50 g cukru (do warstw kawowych); 2 g agaru w proszku (1 płaska łyżeczka, do warstw kawowych); 300 ml mleka (do warstw mlecznych); 100 ml śmietanki 30% (do warstw mlecznych); 80 g słodzonego mleka skondensowanego (do warstw mlecznych); 2 g agaru w proszku (1 płaska łyżeczka, do warstw mlecznych); Bita śmietana (do podania, opcjonalnie); Kakao (do podania, opcjonalnie)

⏱ 1 godz. 35 min łącznie🔪 20 min przygotowania🍳 15 min gotowania🧊 60 min odpoczynku🍽 6 porcjiŁatwy

Szklanki z naprzemiennymi warstwami galaretki kawowej i mlecznej, z bitą śmietaną i kakao, na tacy z ziarnami kawy

Deser dla tych, którzy traktują kawę poważnie: naprzemienne warstwy galaretki z mocnej kawy i z mleka z mlekiem skondensowanym, w szklankach. Inspiracją jest japońskie coffee jelly, kostki galaretki kawowej ze śmietanką, które sprzedaje każda kawiarnia w Tokio. Tu kawa i mleko spotykają się razem, w paski.

Robi się ją na agarze i dlatego idzie szybko. Na zwykłej żelatynie każda warstwa potrzebuje godziny w lodówce, zanim nałoży się następną. Agar tężeje w 10 minut w temperaturze pokojowej i topi się dopiero powyżej 85 °C, więc nowa warstwa może trafić ciepła i nie roztopi tej pod spodem. Smak zależy od kawy: wybierz taką, którą lubisz pić bez dodatków.

🔎 Co to jest agar-agar? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.

Składniki

🍽 6 porcje

400 ml mocnej kawy (przedłużone espresso lub mocna kawa z przelewu, do warstw kawowych)
50 g cukru (do warstw kawowych)
2 g agaru w proszku (1 płaska łyżeczka, do warstw kawowych)
300 ml mleka (do warstw mlecznych)
100 ml śmietanki 30% (do warstw mlecznych)
80 g słodzonego mleka skondensowanego (do warstw mlecznych)
2 g agaru w proszku (1 płaska łyżeczka, do warstw mlecznych)
Bita śmietana (do podania, opcjonalnie)
Kakao (do podania, opcjonalnie)

Przygotowanie

1
Ustaw 6 przezroczystych szklanek na tacy.
2
W garnku wymieszaj trzepaczką zimną kawę z cukrem i agarem, aż znikną grudki. W drugim połącz mleko, śmietankę, mleko skondensowane i agar.
3
Doprowadź oba garnki do wrzenia, osobno, i gotuj każdy na małym ogniu 2 minuty, mieszając. Potem zmniejsz ogień do minimum: muszą pozostać gorące, kiedy układasz warstwy, bo w około 40 °C tężeją w garnku.
4
Wlej do każdej szklanki warstwę kawy grubości 2 cm. Odczekaj 10 minut, aż powierzchnia będzie zwarta przy lekkim dotknięciu.
5
Dodaj warstwę mleczną, wlewając ją powoli po grzbiecie łyżki, żeby nie przebić warstwy pod spodem. Odczekaj kolejne 10 minut.
6
Powtarzaj naprzemiennie, aż szklanki się zapełnią: zwykle wychodzą cztery warstwy. Jeśli któraś masa zacznie tężeć w garnku, zagotuj ją ponownie przez minutę: agar się rozpuści i znów będzie się nadawał.
7
Wstaw na 30 minut do lodówki. Podawaj na zimno, bez dodatków albo z łyżką bitej śmietany i odrobiną kakao.