← Wróć do przepisów

Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

⏱ 60 min łącznie🔪 10 min przygotowania🍳 50 min gotowania🍽 4 porcjeŁatwy
Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym

Żeberka wieprzowe w sosie miodowo-musztardowym: pieczone żeberka w kremowym sosie, w którym musztarda i miód tworzą idealną słodko-kwaśną równowagę, doskonale pasującą do wieprzowiny.

Sos nakłada się w dwóch turach: połowę na początku, aby wniknął w mięso, a drugą połowę po 30 minutach, aby na wierzchu utworzyła się glazura. Jeśli nałożysz cały sos od razu, miód przypali się, zanim mięso stanie się miękkie — to cały powód stosowania dwóch tur. Ostatnie 5 minut w temperaturze 220 °C tworzy chrupiącą skórkę.

Ten sam sos z innym kawałkiem mięsa to bifes de bondiola w musztardzie i miodzie.

Składniki

🍽 4 porcje
  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 2 łyżki musztardy (typu Dijon lub klasycznej)
  • 200 ml śmietanki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
  • 1 gałązka świeżego tymianku (opcjonalnie)
  • 1 szczypta soli
  • Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

  1. 1

    Rozgrzewanie: Rozgrzej piekarnik do 200 °C, aby zapewnić równomierne zarumienienie od samego początku.

  2. 2

    Przygotowanie sosu: W misce dokładnie wymieszaj musztardę z miodem, śmietanką, posiekanym czosnkiem, olejem, solą i pieprzem, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

  3. 3

    Pierwsze smarowanie: Ułóż żeberka w naczyniu żaroodpornym i posmaruj je obficie połową przygotowanego sosu.

  4. 4

    Pierwszy etap pieczenia: Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 30 minut. Obróć żeberka w połowie czasu (po 15 minutach), aby zarumieniły się równomiernie.

  5. 5

    Drugie smarowanie: Wyjmij naczynie na chwilę, pokryj żeberka resztą sosu i połóż na wierzchu gałązkę świeżego tymianku.

  6. 6

    Drugi etap pieczenia: Piecz ponownie przez kolejne 20 minut, aż zauważysz, że mięso jest bardzo miękkie, a sos zaczyna bulgotać.

  7. 7

    Techniczny akcent (chrupkość): Aby uzyskać dobrze zarumienioną i chrupiącą skórkę, zwiększ temperaturę piekarnika do 220 °C na ostatnie 5 minut pieczenia.

  8. 8

    Podanie: Wyjmij z piekarnika, odstaw na dwie minuty, aby soki się ustabilizowały, pokrój między kośćmi i podawaj na gorąco. Smakuje wyśmienicie z pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką.