A levíssima Creme Sofia
O creme Sofia é a sobremesa leve por excelência: gelatina de cereja firme e chantilly, batidas juntas — não em camadas. Daí não sai nem um pudim nem um creme, e sim uma espuma rosada mais aerada do que qualquer uma das duas partes separadas.
Tudo depende de um único passo: a gelatina precisa estar completamente firme antes de ir para o creme. Se for incorporada ainda líquida, o que sobra é chantilly rosa. Firme e batida, ela se quebra em pedacinhos mínimos que prendem ar, e é daí que vem a textura.
Três ingredientes, dez minutos de trabalho, e o resto faz a geladeira. O chantilly tem receita própria.
Ingredientes
- 1 envelope de gelatina de cereja (para 500 ml)
- 250 ml de água fervendo
- 250 ml de água fria
- 400 ml de creme de leite bem gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
- 1
Preparar a gelatina seguindo as instruções da embalagem, com a água fervendo e a água fria.
- 2
Deixar esfriar à temperatura ambiente e levar à geladeira por pelo menos 3 horas, até ficar completamente firme. Este passo não pode ser encurtado: uma gelatina ainda mole acaba virando só chantilly rosa.
- 3
Bater o creme de leite bem gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até o ponto de chantilly.
- 4
Quebrar a gelatina firme com um garfo e juntá-la ao creme em duas porções. Bater na batedeira até obter uma preparação uniforme, rosada e nitidamente aerada: a gelatina se desfaz em pedacinhos mínimos que prendem ar.
- 5
Distribuir em taças ou tigelas individuais e levar à geladeira por pelo menos 1 hora. Servir bem gelada.