Calda Chantilly
O clássico creme batido e adoçado que vai por baixo e por cima de quase qualquer sobremesa. Dois ingredientes e três minutos.
O único ponto em que falha é a temperatura: o creme, a tigela e as varetas precisam estar gelados. A gordura só incorpora ar quando está fria; em temperatura ambiente o creme nunca monta, por mais que você bata. E o açúcar de confeiteiro entra só quando o creme já ganhou volume — desde o começo ele o pesa.
Ingredientes
- 200 ml de creme de leite bem gelado
- 20 g de açúcar de confeiteiro
- Essência de baunilha
Modo de preparo
- 1
Leve a tigela e as varetas 10 minutos à geladeira. O creme vai direto da geladeira para a tigela fria e é batido até ganhar volume visível.
- 2
Adicione o açúcar de confeiteiro em forma de chuva e junte a essência de baunilha. Continue batendo até o creme ficar firme e as varetas deixarem picos que se sustentam.
- 3
Aí você para. Se continuar batendo, a gordura se separa da água e o creme vira manteiga — e isso não tem volta.