Bolo de Morangos com Chantilly (Pão de Ló Caseiro)
O bolo de morangos com calda de chantilly das festas de primavera: bolo caseiro de quatro ovos, calda suave, morangos no recheio e por cima. Com os dois pontos que definem tudo — o batimento em ponto de fita do bolo e o chantilly firme que não desanda. Ideal para o Dia das Mães.
Ingredientes
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 750 g de morangos
- 500 ml de creme de leite bem gelado
- 80 g de açúcar de confeiteiro
- Calda: 100 ml de água e 50 g de açúcar
Modo de preparo
- 1
Bater os ovos com o açúcar uns 10 minutos, até ponto de fita: ao levantar o batedor, a mistura escreve sobre si mesma sem apagar. Aí está todo o ar do bolo. Somar a essência de baunilha.
- 2
Incorporar a farinha peneirada em três vezes, com movimentos envolventes de baixo para cima. Não bater: perde-se o ar ganho.
- 3
Despejar em forma de 22 cm mantegada e enfarinhada. Assar a 180°C durante 30-35 minutos SEM abrir o forno; está pronto quando um palito sai seco.
- 4
Desformar sobre grade e deixar esfriar completamente. Enquanto isso, fervir a água com o açúcar da calda 2 minutos e mornear.
- 5
Bater o creme bem gelado com o açúcar de confeiteiro até ponto de chantilly firme, cuidando de não exagerar (talha e vira manteiga).
- 6
Cortar o bolo no meio em dois discos. Embeber o de baixo com metade da calda, cobrir com creme e uma camada generosa de morangos em fatias.
- 7
Tampar com o outro disco, embeber com o resto da calda e cobrir todo o bolo com chantilly. Decorar com morangos inteiros ou em metades.
- 8
Levar à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir: o creme se assenta e o bolo se corta limpo.