Creme Gelado de Morango na Taça
Creme gelado de morango na taça: espesso, bem gelado e sem forno. São 15 minutos de trabalho em duas tigelas mais duas horas de geladeira, sem gelatina e sem cozimento. Os morangos frescos vão por cima na hora de servir — dentro, soltam água e afrouxam o creme.
A ideia saiu dos danoninhos caseiros brasileiros, feitos com iogurte e suco em pó. Esta versão muda o rumo: menos leite condensado, cream cheese para dar corpo e fruta de verdade por cima em vez de mais açúcar.
Além dos ingredientes você vai precisar de: quatro taças ou potinhos individuais.
Com os mesmos morangos: o clássico morangos com chantilly e, se tiver tempo, o cheesecake de morango sem forno — esse leva base de bolacha e gelatina, e precisa de quase cinco horas.
Ingredientes
- 200 g de cream cheese firme (ou 100 g de cream cheese e 100 g de iogurte grego)
- 100 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 130 g de leite condensado
- 45 g de pó para leite sabor morango (tipo Nesquik), umas 4 colheres de sopa cheias
- 1 pitada de sal fino
- 200 g de morangos frescos, para servir
Modo de preparo
- 1
Coloque a pitada de sal nos 100 ml de creme de leite gelado e mexa até dissolver. O sal vai aqui e não no final: este creme nunca é cozido, então um grão que não dissolveu se sente como grão na hora de comer. Se usar sal grosso ou sal rosa, moa fino antes.
- 2
Bata o creme de leite em ponto médio: está pronto quando o batedor deixa marca mas o creme ainda cai sozinho do fouet. Não leve a ponto firme — um creme batido demais talha ao ser misturado com uma base espessa e gelada, e em vez de ar deixa grumos de manteiga.
- 3
Em outra tigela, bata os 200 g de cream cheese com os 130 g de leite condensado até ficar liso e sem grumos.
- 4
Acrescente os 45 g de pó peneirado —ele empedra dentro do pacote e esses grumos não se desfazem batendo— e bata 1 ou 2 minutos até integrar por completo.
- 5
Incorpore o creme batido em duas vezes: um terço mexendo com energia para afrouxar a base, e o resto com movimentos envolventes e suaves para não perder o ar. Prove agora, antes de gelar: gelado você já não corrige sem bater tudo de novo. Distribua nas taças e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- 6
Corte os morangos e coloque-os por cima só na hora de servir. Apoiados horas sobre o creme, soltam água e o afrouxam justamente enquanto ele ganha corpo. Tampado e sem a fruta, o creme dura 2 ou 3 dias na geladeira.