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Acém Glacê ao Forno com Molho Agridoce de Azeitonas

Acém Glacê ao Forno com Molho Agridoce de Azeitonas

⏱ 80 minFácil

Ingredientes

  • 1 acém (aprox. 1 kg)
  • 100 ml de vinho branco (1/2 copo)
  • 200 ml de leite (1 copo)
  • Açúcar mascavo (quantidade necessária)
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
  • 2 cebolhinhas em vinagre picadas
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Mostarda, azeite, sal e pimenta
  • Alecrim e louro frescos

Modo de preparo

  1. 1

    Marinar o acém em uma assadeira com sal, pimenta, alecrim, louro, o vinho e o leite. Deixar repousar na geladeira a noite toda para amaciante a fibra.

  2. 2

    Retirar a carne da marinada, untar com mostarda e colocar em uma assadeira. Polvilhar com açúcar mascavo e um fio de azeite.

  3. 3

    Cozinhar em forno moderado (180°C) durante 1 hora, regando com os sucos de cozimento. Deixar esfriar a peça dentro da mesma assadeira para que conserve a umidade.

  4. 4

    Fatiar o acém frio e cobrir com um molho emulsionando a maionese, as azeitonas, as cebolhinhas picadas, o suco de limão, o ketchup e uma colher de chá de mostarda.

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