Almôndegas de Carne em Molho Caseiro
Descubra nossa receita infalível de Almôndegas de Carne Caseiras. Ensinamos a técnica do panade (hidratação do pão com leite) para garantir uma textura macia, e o processo de selagem prévia para concentrar todos os sucos. Uma receita clássica, reconfortante e perfeita para acompanhar com um bom purê, massa ou arroz. Siga nosso guia especializado e leve seus pratos de carne para o próximo nível!
Ingredientes
- 600 g de carne moída (preferencialmente bovina com 15-20% de gordura para suculência)
- 1 xícara de pão ralado ou panko
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 cebola pequena picada bem fina
- 2 dentes de alho picados
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada
- Molho: 800 g de tomate triturado, 1 cebola, 1 dente de alho, azeite de oliva, manjericão fresco
Modo de preparo
- 1
A hidratação (Técnica-chave): Em uma tigela, misture o pão ralado com o leite e deixe repousar 5 minutos. Isso se chama panade e é o segredo para que as almôndegas não fiquem duras nem secas ao cozinhar.
- 2
Mistura: Em outro recipiente, integre a carne moída com o ovo, a cebola, o alho, a salsa e a mistura de pão hidratado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Amasse apenas o necessário para integrar (se amassar demais, a carne fica gomosa).
- 3
Modelagem: Com as mãos levemente umedecidas, forme bolinhas do tamanho de uma noz grande. Passe-as levemente por um pouco de farinha para uma melhor selagem.
- 4
Selagem: Em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, sele as almôndegas em fogo médio-alto até ficarem douradas por fora. Não buscamos cozinhá-las 100% aqui, apenas criar uma crosta protetora.
- 5
Cozimento no molho: Retire as almôndegas. Na mesma frigideira, faça um refogado rápido com cebola e alho, adicione o tomate triturado e deixe cozinhar 10 minutos. Adicione as almôndegas ao molho e termine de cozinhar tudo em fogo baixo por mais 15 minutos. Finalize com manjericão fresco ao servir.