Almôndegas de Ricota com Molho de Espinafre
Quer preparar um prato delicioso, vegetariano e pronto em apenas 30 minutos? Descubra como fazer esta receita de Almôndegas de Ricota ao Forno com Molho Cremoso de Espinafre, uma proposta expressa perfeita para resolver seus almoços ou jantares de forma saudável. Ensinamos o segredo técnico para conseguir umas esferas de ricota super macias e leves sem sovar demais, combinadas com o passo a passo de um molho de espinafre cru processado que conserva uma cor verde brilhante espetacular!
Ingredientes
- 500 g de ricota
- 100 g de queijo parmesão ralado bem fino
- Quantidade necessária de hortelã bem picada
- 150 g de farinha de trigo 000 ou 0000
- Quantidade necessária de óleo neutro (para a assadeira)
- 1/2 pacote de espinafre (lavado e cortado em juliana)
- 1 col. de sopa de óleo de milho ou girassol (para processar o espinafre)
- 250 ml de creme de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Quantidade necessária de queijo ralado (para o final)
- A gosto: sal e pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela, misture a ricota com os 100 g de queijo parmesão ralado fino e a hortelã bem picada. Tempere a gosto. Incorpore os 150 g de farinha e integre com espátula ou as mãos até obter uma massa homogênea; é muito importante não sovar, apenas unir bem os ingredientes.
- 2
Moldagem das almôndegas: Pegue pequenas porções da massa com as mãos e dê forma de almôndegas não muito grandes. Distribua de forma organizada sobre uma assadeira previamente oleada.
- 3
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido em temperatura média (170-180 °C) e cozinhe as almôndegas até que estejam levemente douradas na superfície.
- 4
Enquanto as almôndegas estão no forno, coloque em um processador ou mixer as folhas de espinafre cru cortado em juliana junto com a colher de sopa de óleo de milho ou girassol. Processe até obter uma pasta fina e verde brilhante.
- 5
Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça os 250 ml de creme de leite e adicione o espinafre processado. Cozinhe durante uns 7 minutos mexendo suavemente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de noz-moscada.
- 6
Incorpore as almôndegas de ricota douradas diretamente dentro da panela com o molho cremoso. Cozinhe tudo junto por uns 5 minutos mais em fogo baixo para que os sabores se amalgamem, adicione um pouco de queijo ralado por cima e sirva imediatamente bem quente.